Kikkererwten met prei, spinazie en gerookte paprika

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 prei, witte en lichtgroene delen alleen, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 theelepel koosjer zout plus meer voor kruiden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 15-oz. kan kikkererwten worden gespoeld
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • 1 bosje spinazie, bijgesneden, grondig gewassen

INGREDIENT INFO

  • Gerookte paprika is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei en 1/2 tl toe. zout en kook tot het begint te verzachten, ongeveer 3 minuten. Knoflook toevoegen; roer gedurende 1 minuut. Voeg kikkererwten en paprika toe en roer om te coaten. Voeg spinazie en 2 eetlepels toe. water; dekking van koekepan. Kook tot spinazie is verwelkt, ongeveer 2 minuten. Roeren; breng op smaak met zout.

Recept van Sara Dickerman

,

Foto’s door Kimberley Hasselbrink