Škampi Tacos s ananasom

Prečaci do super-brze taco noći: jedan lim za pečenje i vruće broilera. Ako koristite smrznute škampi, bacite ih u vrećicu koja se može zatvoriti i staviti u zdjelu hladne tekuće vode u sudoperu – dobro ćete ići za 10-15 minuta. Kada kupujete ananas, izaberite onaj koji je mirisan, osjeća se teškim za njegovu veličinu i lagano daje kada se pritisne na bazi.

Sastojci

  • ½ mali crveni luk, tanko rezani
  • 2 žlice svježeg soka od limete
  • Štrcaljku šećera
  • Košer soli
  • ¼ srednje ananas, ljušteno, krilati, izrezati po duljini u koplja, zatim poprečno ½ inch debeli (oko 2 šalice)
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljene
  • Šljunka od 1 ¼ funti, oguljena, ovčana
  • 1 žlica Sriracha
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 8 tortila od kukuruza, grijane
  • 1 avokado, rezan
  • 1 jalapeño, vrlo tanko rezano, sjemenke uklonjene po želji
  • ½ šalica cilantro lišće s nježnim stabljikom
  • Lime klinovi (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Postavite stalak u najvišu poziciju u pećnici; broiler topline. Bacite crveni luk, sok od limete, šećer i prstohvat soli u maloj zdjeli; Staviti na stranu.

  • Bacajte ananas i 1 žlica. ulje na obrubljenom limu za pečenje i postavite u jedan sloj na polovicu lima za pečenje; rezervni zdjelu. Odresite ananas dok lagano naborano oko rubova, 5-8 minuta.

  • U međuvremenu, bacajte škampi, Sriracha i preostali 1 žlica. ulje u rezerviranu zdjelu sve dok se škampi ne ravnomjerno oblože; sezona s solom i paprom i ponovno bacajte.

  • Uklonite list za pečenje broilera i koristite lopaticu da biste prešli dio ananasa. Rasporedite škampi u jednom sloju na praznoj polovici lima za pečenje. Pecite dok se škampi ne kuhaju na vrhu, oko 2 minute. Ako su vaš škampi neprozirni i opuštaju se na dodir, završili su. Ukloni od broilera i skrene škampi (ostavite sami anan). Ponovo popunite dok se ne kuhate škampi, 1-2 minuta. Prijelaz kozice i ananasa u veliku zdjelu i sezoni s više soli i papra.

  • Ispustite tekućinu koja se upija s lukom u zdjelu s škampima i ananasom; stavite luk na stranu i bacajte škampi i ananas u tekućinu za kiseljenje.

  • Poslužite škampi s tortillama, avokadom, jalapeñom, cilantrom, limovima i rezerviranim ukiseljenim lukom za izradu tacosa.

Recept by Jenny Rosenstratch