Insalata di prugne con pepe nero e parmigiano

Non preoccuparti di cercare di dimezzare e affondare le prugne prima di affettarle per questa ricetta di insalata di prugne. Invece, taglia le fette, aprendo la strada dall’esterno alla fossa.

ingredienti

  • 2 cucchiai. aceto di sherry o aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio. miele
  • ½ cucchiaino. pepe nero spezzato, più altro
  • 6 prugne mature di colore rosso, nero e / o verde, alcune tagliate a fette sottili, alcune tagliate a spicchi
  • ¼ di tazza di parmigiano o pecorino rasato, più altro per servire
  • 2 cucchiai. olio extravergine d’oliva
  • Sale marino a fiocchi

Preparazione della ricetta

  • Mescolare aceto, miele e ½ cucchiaino. pepe in una ciotola media fino a sciogliere il miele. Aggiungi le prugne al condimento e condiscile finché non saranno rivestite. Aggiungere ¼ di tazza di parmigiano e mescolare delicatamente di nuovo solo per distribuire uniformemente durante l’insalata.

  • Trasferire l’insalata di prugne in una ciotola poco profonda. Coprire con altro parmigiano, irrorare con olio e condire con sale e pepe.

Ricetta di Chris Marocco