Insalata di pollo tagliuzzata con salsa cremosa al miso

Pancetta affumicata, lattuga croccante e tagliuzzata, e un condimento dal sapore avvincente: cosa c’è che non va? Questa ricetta è di Cassia

ingredienti

  • 4 fette di pancetta
  • 1 pezzo di zenzero da 1½ pollici, sbucciato, tagliato a fiammiferi molto sottili
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di tahini
  • 1 cucchiaio di miso bianco
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • ¾ cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Un pizzico di zucchero
  • 4 cucchiai di succo di limone fresco, divisi
  • 1 tuorlo d’uovo grande
  • ¾ tazza di olio vegetale, diviso
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 1 piccolo pollo rosticceria, pelle rimossa, carne grattugiata (circa 4 tazze)
  • 1 testa di lattuga a foglia verde, tagliata trasversalmente in nastri spessi mezzo pollice
  • 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
  • Semi di sesamo tostati (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Cuocere il bacon in una padella media a fuoco medio a fuoco medio, girando le fette di tanto in tanto, fino a quando marrone e croccante, 5-8 minuti. Trasferire su asciugamani di carta; lasciate raffreddare.

  • Cuocere lo zenzero in una piccola casseruola di acqua bollente per 1 minuto. Scolare lo zenzero e sciacquare sotto l’acqua fredda; mettere da parte.

  • Sbatti la salsa di soia, il tahini, il miso, la salsa di pesce, l’olio di sesamo, lo zucchero e 2 cucchiai. succo di limone in una piccola ciotola fino a che liscio.

  • Sbatti il ​​tuorlo d’uovo e rimanenti 2 cucchiai. succo di limone in una ciotola media da combinare. Flusso molto graduale in ½ tazza di olio vegetale (quasi goccia a goccia), frullando costantemente fino a quando la maionese non si emulsiona e diventa densa. Continuando a sbattere continuamente, aggiungere gradualmente la salsa di soia, quindi rimanere ¼ di tazza di olio. Condimento sottile con un cucchiaio o due di acqua se necessario; vuoi che sia la consistenza della panna pesante. Condire con sale e pepe.

  • Toss pollo e ½ tazza di medicazione in una grande ciotola per rivestire. Aggiungere la lattuga e un’altra ½ tazza di condimento e ricominciare; Condire con sale e pepe. Sbriciolate la pancetta.

  • Trasferire l’insalata in una ciotola da portata o un piatto e unire un altro cucchiaio circa di condimento per l’insalata (potreste averne lasciato un altro). Top con scalogno, semi di sesamo e zenzero riservato.

  • Fai avanti: La medicazione può essere fatta con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Bryant Ng, Cassia, Los Angeles, CA.

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 740
Grasso (g) 56
Grasso saturo (g) 10
Colesterolo (mg) 175
Carboidrati (g) 10
Fibra alimentare (g) 4
Zuccheri totali (g) 4
Proteine ​​(g) 51
Sodio (mg) 870