Insalata di pollo rosticceria con condimento carbonizzato di scalogno

Una ricetta sana e nutriente a metà strada prima ancora di iniziare a cucinare. Scegli un pollo rosticceria

5 once di pane in stile country, rimosse le croste, strappate in pezzi da 1 pollice
10 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
2 scalogni
Sale kosher, pepe macinato fresco
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
1 cucchiaio di mostarda di Digione
1 cucchiaio di maionese, preferibilmente Hellmann’s (Best Foods)
1 piccolo pollo rosticceria, carne tirata da ossa e triturata
6 ravanelli, tagliati, tagliati a spicchi
1 testa di lattuga Bibb, foglie separate
1 avocado, affettato, diviso

Preriscaldare il forno a 450 °. Toss bread e 3 cucchiai. olio su una teglia da forno bordata; Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando dorato e croccante attorno ai bordi, 8-12 minuti; lasciare raffreddare i crostini.
Nel frattempo, separare i bianchi scallion dai verdi. Tritare finemente i bianchi; posto in una grande ciotola. Tritare finemente i verdi Scalda 1 cucchiaio. olio in una padella sopra media. Cuocere le verdure, mescolando spesso, fino a quando si anneriscono intorno ai bordi e croccanti, circa 3 minuti. Raschiare in una ciotola con i bianchi, quindi frullare con succo di limone, aceto, senape e maionese; Condire con sale e pepe. Sbatti gradualmente nel restante 6 cucchiai. olio.
Versare metà del condimento in una piccola ciotola; mettere da parte. Aggiungere pollo, ravanelli e crostini alla ciotola con il condimento rimanente e mescolare.
Disporre la lattuga e la metà di avocado su un piatto; Condire con sale e pepe. Drizzle con 3 cucchiai. medicazione riservata; top con insalata di pollo. Tuck rimanendo avocado in giro; Condire con sale e pepe. Irrorare con la medicazione rimanente.