Insalata di mais alla griglia con condimento caldo al miele e lime

Luminosa e leggera, questa insalata di mais alla griglia con avocado accompagnerà tutto il resto del barbecue estivo. Questa ricetta è da B’s Cracklin ‘BBQ

ingredienti

  • 3 spighe di grano, mondate
  • 2 cucchiai. burro non salato, fuso
  • 1½ cucchiaino. sale kosher, più altro
  • Pepe nero appena macinato
  • 3 cucchiai. succo di lime fresco
  • 2 cucchiai. miele
  • 1½ cucchiaino. Sriracha
  • 1 cucchiaino. aglio granulato o polvere di aglio
  • 1½ avocado, tagliato in ¾ “pezzi
  • 1 peperoncino serrano, affettato sottilmente
  • ½ tazza di foglie di coriandolo con steli teneri

Preparazione della ricetta

  • Preparare una griglia per calore medio-alto. Spennellare le spighe di grano con il burro; Condire con sale e pepe. Grill, girando di tanto in tanto, fino a quando i chicchi sono molto teneri e carbonizzati in punti, 10-12 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliare i chicchi dalle pannocchie.

  • Nel frattempo, montare succo di lime, miele, Sriracha, aglio granulato e 1½ cucchiaino. sale in una grande ciotola per combinare. Aggiungere mais, avocado, Cile e coriandolo alla vinaigrette e mescolarli; Condire con sale e pepe. Coprire con pellicola trasparente, premendo a diretto contatto con l’insalata per evitare che gli avocado diventino marroni. Raffreddare almeno 2 ore.

  • Fai avanti: L’insalata può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Mantieni freddo.

Ricetta di Bryan Furman, B’s Cracklin ‘BBQ, Savannah, GA