Insalata di crescione con vinaigrette alla senape

Il crescione è tornato! È fantastico abbinato a senape piccante e aceto acuto che può resistere alla bruciatura del naso.

ingredienti

  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso di migliore qualità
  • ½ spicchio d’aglio piccolo, finemente grattugiato
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • ¼ di tazza di olio d’oliva
  • 2 piccoli crescioni a grappolo, steli rigidi (circa 10 tazze)

Preparazione della ricetta

  • Sbattere la mostarda, l’aceto e l’aglio in una ciotola media; condire con sale e pepe, quindi a poco a poco scorrere nell’olio, sbattendo continuamente. Sbattere fino a quando il condimento è emulsionato e denso.

  • Aggiungere il crescione al condimento, condire con più sale e pepe e mescolare delicatamente fino a quando il crescione è uniformemente rivestito (si vuole fare attenzione a non livido o appassire i verdi durante il lancio, quindi usare una mano leggera). Imbottire leggermente l’insalata sui piatti.

Ricetta di King, New York

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 130
Grasso (g) 14
Grasso saturo (g) 2
Colesterolo (mg) 0
Carboidrati (g) 1
Fibra alimentare (g) 0
Zuccheri totali (g) 0
Proteine ​​(g) 2
Sodio (mg) 135