Insalata di cetrioli fracassati con Za’atar e feta

La magia accade quando l’olio d’aglio tostato incontra il fragrante za’atar. Ma se non hai za’atar a portata di mano, la menta secca è altrettanto deliziosa infusa in olio bollente.

5 cetrioli mini senza semi o persiani o 1 piccolo cetriolo inglese (circa 12 once)
Sale kosher
2 spicchi d’aglio, leggermente frantumati
4 cucchiai. olio extravergine d’oliva
2 cucchiai. za’atar o 1 cucchiaio. menta secca e 1 cucchiaio. semi di sesamo
½ cucchiaino. fiocchi di peperoncino schiacciati
2 cucchiai. succo di lime fresco
Feta sbriciolata (per servire)

Spaccare delicatamente i cetrioli con un mattarello o la parte posteriore di un coltello pesante per aprirsi. Strappare in pezzi da 2 “irregolari e metterli in una ciotola media, salarli leggermente con il sale e lasciarli riposare per almeno 5 minuti e fino a 1 ora.
Nel frattempo, cuocere aglio e olio in una piccola casseruola o padella a fuoco medio-basso, girando l’aglio una volta, fino a doratura e molto profumato, 5-7 minuti. Aggiungere le scaglie di za’atar e peperoncino e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare fino a quando appena tiepido e mescolare con succo di lime; condimento con sale Trasferire in una ciotola media.
Scolare i cetrioli, scartando qualsiasi liquido che hanno rilasciato. Aggiungi alla ciotola con il condimento e mescola diverse volte per ricoprire. Top con feta.

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