Insalata di cetrioli fracassati con condimento all’italiana

Rompere i cetrioli fa sì che il veg croccante assorba tutto il condimento: in questo caso, un facile condimento italiano di aceto di vino rosso, miele e cipolla rossa.

ingredienti

  • 5 cetrioli mini senza semi o persiani o 1 piccolo cetriolo inglese (circa 12 once)
  • Sale kosher
  • 6 cucchiai. aceto di vino rosso, diviso
  • 1½ cucchiaino. tesoro, diviso
  • ½ piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
  • 3 cucchiai. olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero appena macinato
  • Foglie di menta fresca (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Spaccare delicatamente i cetrioli con un mattarello o la parte posteriore di un coltello pesante per aprirsi. Strappare in pezzi da 2 “irregolari e metterli in una ciotola media, salarli leggermente con sale e lasciarli riposare almeno 5 minuti e fino a 1 ora.

  • Nel frattempo, mescolare 3 cucchiai. aceto, 1 cucchiaino. miele, un generoso pizzico di sale e 3 cucchiai. acqua in una ciotola media da combinare. Aggiungere la cipolla e mescolarla al cappotto. Lasciare riposare finché non si ammorbidisce, almeno 5 minuti.

  • Sbatti 3 cucchiai. olio, rimanente 3 cucchiai. aceto e rimanente ½ cucchiaino. miele in una ciotola media da combinare; condire con sale e pepe.

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    Scolare i cetrioli, scartando qualsiasi liquido che hanno rilasciato. Aggiungi alla ciotola con il condimento e mescola diverse volte per ricoprire. Drenare le cipolle; top cetrioli con cipolle sottaceto e foglie di menta.

  • Fai avanti: Le cipolle possono essere decapate con 3 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

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Ricetta di Chris Marocco