Insalata di cereali con pomodori e cetrioli

Chiediamo grani semi-perlati perché cucinano più velocemente e hanno una consistenza ruvida che li aiuta ad assorbire la medicazione. Browning loro prima approfondisce il loro sapore. Servi questa insalata insieme a un menu di spuntini di carne bovina

ingredienti

  • 2 tazze di farro semi-perlato o farro
  • Sale kosher
  • ⅓ tazza di pinoli
  • 3 cetrioli medi persiani, pelati, tagliati in ¾ “pezzi
  • 3 pomodori medi, tagliati a fette sottili
  • 1 litro di Sun Gold e / o pomodorini, dimezzati trasversalmente
  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata sottilmente
  • Succo di 1 limone (o più)
  • ⅓ tazza di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai. aceto di vino rosso
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 tazze di foglie di basilico strappate

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Cuocete il farro in un grande forno olandese o altra pentola pesante a fuoco medio, mescolando spesso, fino a doratura e tostato (dovrebbe cominciare a odorare come popcorn e alcuni chicchi di caffè potrebbero scoppiare), circa 4 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e versare in acqua fredda per coprire i grani di 1 “, distribuire una salutare manciata di sale, posizionare la pentola a fuoco medio-alto e portare ad ebollizione l’acqua, ridurre il calore e far sobbollire, schiumando di tanto in tanto dalla superficie, fino a i chicchi sono teneri ma hanno ancora un morso, 25-35 minuti, scolare e trasferire il farro in una grande ciotola.

  • Nel frattempo, tostate i pinoli su una teglia da forno bordata, lanciando una volta, fino a doratura, circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Aggiungere i pinoli, i cetrioli, i due tipi di pomodoro, la cipolla rossa, il succo di limone, l’olio e l’aceto alla ciotola con il farro e mescolare il tutto per unirlo. Assapora e condisci con sale, pepe e altro succo di limone, se lo desideri.

  • Insalata top con basilico poco prima di servire.

  • Fai avanti: Farro può essere cucinato 1 giorno prima. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi.

Ricetta di Ignacio Mattos