In de oven gedroogde aardbeien

Deze receptiemethode concentreert de smaak van de bessen, dus hoe heerlijker ze zijn om te beginnen, hoe beter ze gedroogd zullen worden. Dit is je kans om bessen te gebruiken die iets ouder zijn dan normaal. Bij Craftsman and Wolves

ingrediënten

  • 1 pond aardbeien, gepeld, gehalveerd, in vieren gedeeld indien groot
  • 2 eetlepels ruwe suiker of kristalsuiker

Recept voorbereiding

  • Giet aardbeien en suiker in een grote kom en laat zitten tot de bessen hun sappen beginnen te laten ontsnappen, 25-30 minuten.

  • Verwarm de oven voor op 185 ° (of de laagst mogelijke instelling, die 200 ° kan zijn). Verspreid bessen op een omrande bakplaat bekleed met een anti-aanbak bakmat en bak, roterende bakplaat ongeveer om de 30 minuten, totdat de bessen donker zijn van kleur en uitgedroogd rond de randen maar toch licht sappig in het midden, 3-3½ uur. Laat afkoelen op bakplaat.

  • Do Ahead: Bessen kunnen 1 week vooruit worden gedroogd. Dek af en ontspan.

Recept van William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco, CA