Herb Rice sa zelenim češnjakom, šafranom i crvenim šljamama

Stavite rižu u veliku zdjelu i sipati mlakom vodom kako bi pokrili. Koristeći ruke, uzburkajte rižu dok voda ne postane mutna; ocijedite. Ponovite postupak dok voda ne ostane čista (4-5 puta). Pokrijte rižu s 6 šalice hladne vode i dodajte velikodušan dio soli (voda bi trebala kušati slano). Pustite da se rastopiti na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat i do 4 sata.

U međuvremenu, ulijte ulje u srednji lonac za kuhanje do oko 2 “stražnje strane, dodajte škarpine i stavite na srednju toplinu, kuhajte, povremeno miješajte, sve dok lopatice nisu zlatne i svjež, 10-12 minuta. ručnike i solju soli, napunite ulje u malu posudu, pustite da se ohladi.

Bacajte cilantro, kopar, peršin, metvicu i dragulj u srednju posudu; stavite na stranu 1 šalicu za posluživanje. Otopiti šafran u 2 žlice. vruću vodu u maloj zdjeli.

Dovedite veliki lonac slane vode do kuhanja (upotrijebite nehrđajuće lonce ako imate jedan, to će pomoći da se riža ispusti na kraju). Ocijedite rižu i dodajte u lonac, lagano miješajući kako biste spriječili bilo kakve zrnce da se lijepe na dno. Kuhajte i kuhajte dok se zrnca ne počnu plivati ​​na površini i plesati (riža bi trebala biti gotovo nježna, ali s čvrstim, neprozirnim središtem), oko 4 minute. Ispustite rižu i isperite pod hladnom vodom. Proširio se na obloženom limu za pečenje. Isprati posudu.

Izlijte 3 žlice. ulje kozice u čistu posudu. Okreni se u 2 žličice. vodena šafrana; Rezervirajte preostalu šafranu vodu za posluživanje. Mješavina ulja bi trebala jedva nositi dno posude; dodajte još ulja ako je potrebno. Osmijeh lagano solom. Postavite lavash preko lonca (može malo popustiti, ali ne preklapajte se). Žlica trećina riže na lavash; vrh s trećinom bilja i trećinom zelenog češnjaka. Ponovite, izmjenjujući slojeve riže, ljekovitog bilja i zelenog češnjaka kako biste stvorili gomilu. Koristite dršku drvene žlice za razbijanje nekoliko rupa u rižu (bez udaranja dna lonca) da se pare izbjegnu. Zamotajte poklopac s kuhinjskim ručnikom i poklopcem. Kuhajte na srednjoj vrućini dok se biljke ne zatamnjuju, 10-15 minuta.

Smanjite toplinu do srednje niske, otkrivajte i ulijte maslac rastopljen na ravnomjerno rižu. Pokrijte i kuhajte dok riža nije mirisna i pahuljica, 20-30 minuta. Ukloniti iz topline; neka sjedne 10 minuta. Ukusite rižu i sezite s više soli ako je potrebno.

Skočite 1 ½ šalice riže u rezervnu vodu šafrana i bacajte u boju riže. Riža s rižom s rižom u posudi, rezerviranim biljem i hrskavim lukom. Vrh s laticama ruže, ako koristite. Razbiti lavash koru u komadiće i poslužiti uz rižu.