Haver en Apple Pannenkoeken met Yoghurt en Honing

Dit recept met appelpannenkoeken bevat een portie volle granen en produceert dat je ahornsiroop mag overgieten. Ja graag!

ingrediënten

1 kop volkoren meel
¾ kopje ouderwetse haver
¼ kopje fijngehakte pecannoten of amandelen
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel koosjer zout
1 groot ei
1¾ kopjes karnemelk
2 eetlepels pure ahornsiroop, plus meer voor het serveren
2 soeplepels maagdelijke kokosnotenolie, gesmolten, lichtjes gekoeld, plus meer voor koekepan
1 middelgrote appel (zoals Granny Smith of Pink Lady), geschild, geboord, dwars ¼ inch dik gesneden
Gewoon yoghurt (voor serveren)

Recept voorbereiding

Klop meel, haver, pecannoten, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Klop het ei, karnemelk, 2 eetlepels. ahornsiroop en 2 eetlepels. olie in een middelgrote kom; mix in droge ingrediënten.
Verwarm een bakplaat of grote koekenpan met anti-aanbaklaag op medium; borstel met olie. Plaats 2 appelschijfjes in koekenpan, ongeveer een halve centimeter van elkaar, en bak tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Draai om en giet ⅓ kopje beslag over de appels, spreid het beslag uit om te dekken Cook pannekoek tot onderkant goudbruin is en bubbels vormen op de oppervlak, ongeveer 3 minuten, kantel en bak tot alles gaar is en de andere kant goudbruin, ongeveer 2 minuten, breng het over naar een bord.herhaal met de resterende appelschijfjes en het beslag, borstel de bakplaat met meer olie naar behoefte.
Serveer pannenkoeken met yoghurt en meer ahornsiroop.

Recept van Anna Jones

Foto’s door Alex Lau

Calorieën (kcal) 410 Vet (g) 18 Verzadigd vet (g) 10 Cholesterol (mg) 60 Koolhydraten (g) 54 Dieetvezels (g) 7 Totaal Suikers (g) 17 Eiwit (g) 12 Natrium (mg) 710