Griekse feta-spread met geroosterde paprika’s (Htipiti)

Deze Griekse feta-spread (uitgesproken als ch-tee-pee-tee) betekent “geslagen”, traditioneel met een vijzel en een stamper. Het kan worden gearomatiseerd met zoete of hete pepers, of beide. Dit recept bevat fijngehakte geroosterde paprika’s. Dit recept was door de lezer gevraagd vanuit Zaytinya

ingrediënten

  • 4 rode paprika’s
  • 1 eetlepel plus ¼ kopje olijfolie
  • ½ medium sjalot, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Kosjer zout
  • 8 ons Griekse feta, grof gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 4 theelepels tijmbladeren, plus meer voor het serveren
  • Pita-chips (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 300 °. Plaats paprika’s op een omrande bakplaat en besprenkel met 1 eetl. olie; draai je om. Roast de paprika, draait om de 15 minuten of zo, tot ze ingestort is en heel zacht, 60-75 minuten. Laten afkoelen.

  • Klop ondertussen sjalot, knoflook, azijn, een snufje zwarte peper en resterende ¼ kopje olie in een kleine kom om te combineren. Breng op smaak met zout.

  • Stelen, schilden en zaden van paprika’s verwijderen; gooi. Hak het vlees fijn en breng het over in een middelgrote kom. Klop het verband om opnieuw op te nemen en over de paprika’s te gieten; gooien naar jas. Gooi voorzichtig feta en 4 tl. tijm. Dek af en zet de dip minimaal 15 minuten om smaken te laten smelten. Proef en breng op smaak met meer zout en peper indien nodig.

  • Top htipiti met meer tijm en serveer met pitabroodjes.

  • Do Ahead: Dip kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.

Recept van Zaytinya, Washington, DC

Voedingswaarde

Voor 4 porties (elk 1 kop): Calorieën (kcal) 330
Vet (g) 29
Verzadigd vet (g) 11
Cholesterol (mg) 50
Koolhydraten (g) 8
Dieetvezel (g) 2
Totaal Suiker (g) 5
Eiwit (g) 9
Natrium (mg) 520