Geroosterde salade van citrusvruchten en avocado

Het bakken van citrus op een hoog vuur karameliseert de suikers en voegt diepte toe. Het is gewoon iets om intriges bij salades te brengen.

ingrediënten

  • 1 bloed of Valencia-sinaasappel, gesneden ⅛ “dik, zaden verwijderd
  • 1 Meyer of gewone citroen, gesneden ⅛ “dik, zaden verwijderd
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • ¼ kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels verse Meyer of gewoon citroensap
  • 1 bos witte waterkers of rucola, dikke stengels getrimd
  • ½ kopje verse muntblaadjes
  • 1 avocado, in partjes gesneden

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 425 °. Meng de plakjes sinaasappel en citroen met 1 eetl. olie op een omrande bakplaat; breng op smaak met zout en peper. Rooster citrus, schud af en toe, tot het licht verkoold is en begint te karameliseren, 10-15 minuten. Dit maakt de citrus smaak complexer. Laten afkoelen.

  • Meng ondertussen ui en citroensap in een grote kom; breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten rusten (ui wordt wat zachter en wordt iets zoeter en minder hard).

  • Voeg geroosterde citrusvruchten toe aan de kom met ui, samen met rucola en munt. Besprenkel nog 3 eetlepels. olie over; breng op smaak met zout en peper en gooi alles ineen om te combineren en te coaten.

  • Voeg avocado toe en schud heel voorzichtig tot het lichtjes is aangekleed (je wilt de avocado niet pletten).

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Nicole Franzen

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 260 Vet (g) 22 Verzadigd vet (g) 3 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 16 Dieetvezel (g) 6 Totaal Suikers (g) 6 Eiwit (g) 4 Natrium (mg) 35