Gegrilde tofu met Chimichurri

Geen aanstoot aan alle vegetariërs, maar de chimichurri is ook behoorlijk fantastisch op je favoriete biefstuk.

ingrediënten

  • 2 14-ounce pakjes extra stevige tofu, uitgelekt, in 8 stukjes gesneden
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 kop (verpakte) verse peterseliebladeren
  • ½ kopje (verpakt) verse korianderblaadjes
  • 2 eetlepels verse oregano bladeren
  • ½ kopje olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • Plantaardige olie (voor grill)
  • 1 Fresno chili, in dunne plakjes
  • Schilferig zeezout

Recept voorbereiding

  • Bekleed een omrande bakplaat met 2 lagen papieren handdoeken en bedek met een enkele laag tofu. Bedek met nog 2 lagen papieren handdoekjes en weeg af met een zware koekenpan of ovenschaal. Laat 15 minuten zitten om overtollige vloeistof uit tofu te persen, waardoor het harder wordt en het gemakkelijker wordt om te grillen. Breng tofu over naar een ondiepe ovenschaal.

  • Ondertussen toast komijnzaad in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, zwenkende pan vaak, tot geurig, ongeveer 2 minuten; opzij zetten.

  • Meng peterselie, koriander en oregano in een keukenmachine tot ze fijngesneden zijn. Terwijl de motor loopt, voeg je olijfolie toe in een gestage stroom en meng je tot alles goed gecombineerd is. Breng het kruidenmengsel over in een kleine kom, roer azijn in en breng op smaak met kosjer zout en peper. Giet chimichurri over tofu en draai om te bekleden. Dek af en ontspan minimaal 1 uur.

  • Bereid een grill voor op middelhoog vuur en een licht olierooster. Breng tofu over naar grill, bewaar chimichurri en gril, draai vaak, tot het op plekken is verkoold, ongeveer 5 minuten per kant; overbrengen naar een schaal. Top met gereserveerde chimichurri, geroosterde komijnzaad, chili en zeezout.

  • Do Ahead: Tofu kan tot 1 dag vooruit worden gemarineerd.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Alex Lau