Gegrilde Hanger Steak met venkel salade

51 Lincoln grilt de tomaten voor deze salade, maar tenzij je een gillend hete grill hebt, kan dit lastig zijn. Hoe dan ook, gebruik biefstukken, die een uitstekende verhouding tussen vlees en zaden hebben.

ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • ¾ kopje plantaardige olie
  • 1 kopje korianderblaadjes met zachte stengels
  • 1¼ kopjes peterselie bladeren met zachte stengels, verdeeld
  • ¾ kopje muntblaadjes, verdeeld
  • 1½ pond hanger steak, middenmembraan verwijderd
  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 1 theelepel honing
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 2 bollen venkel, geboord, in partjes gesneden
  • 2 grote tomaten, in partjes gesneden
  • 3 ounces feta, gesneden in stukjes van 2½ inch

Recept voorbereiding

  • Meng knoflook, plantaardige olie, koriander, 1 kop peterselie en 1/2 kopje munt in een blender tot een gladde massa. Breng over naar een hersluitbare plastic zak en voeg biefstuk toe. Verzegel zak, draai om te bekleden en koel biefstuk 3-12 uur.

  • Klop azijn, citroensap en honing in een kleine kom. Geleidelijk besprenkelen in 2 eetlepels. olijfolie, zwaaien tot geëmulgeerd. Kruid de vinaigrette met zout en peper.

  • Bereid een grill voor op middelhoog vuur. Verwijder de biefstuk van de marinade en dep droog; breng op smaak met zout en peper. Grill tot het mooi bruin is en een thermometer die direct kan worden gelezen, registreert 125 ° voor medium-zeldzaam, ongeveer 5 minuten per kant. Overbrengen naar een snijplank; laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het snijdt.

  • Schep ondertussen venkel en resterende 2 eetlepels. olijfolie in een grote kom; breng op smaak met zout. Grill venkel aan de zijkanten tot ze verkoold zijn en beginnen te verzachten, ongeveer 2 minuten per kant. Keer terug naar de kom, besprenkel met vinaigrette en gooi om te coaten. Laat iets afkoelen en gooi de tomaten, feta en resterende ¼ kopje peterselie en ¼ kopje munt er voorzichtig in. Serveer salade naast steak.

Recept van 51 Lincoln, Newton, MA

,

Foto’s door Vincent Cross

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 910 Vet (g) 77 Verzadigd vet (g) 17 Cholesterol (mg) 135 Koolhydraten (g) 19 Dieetvezels (g) 6 Totaal Suikers (g) 9 Eiwit (g) 45 Natrium (mg) 360