Gegrilde coquilles met Lemony Salsa Verde

Kies sint-jakobsschelpen die “droog” zijn (niet bewaard in vloeibare conserveermiddelen). Groter is beter; kleintjes kunnen te gaar worden voordat ze bruin worden. Zorg ervoor dat je ze grondig in olie bedekt voordat je ze grilt, zodat ze niet aan het rooster blijven kleven.

ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie, plus meer voor het grillen
  • 12 grote zee sint-jakobsschelpen, zijspier verwijderd
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • Lemony Salsa Verde

Recept voorbereiding

  • Bereid de grill voor op middelhoog vuur; olie rooster. Gooi coquilles met 2 eetlepels. olie op een bakplaat; breng op smaak met zout en peper. Gebruik een vissoepels of je handen en plaats sint-jakobsschelpen op de grill met de platte kant naar beneden. Grill, draai af en toe, tot het licht verkoold en net gaar is, ongeveer 2 minuten per kant. Serveren sint-jakobsschelpen bedekt met Lemony Salsa Verde.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 490 Vet (g) 36 Verzadigd vet (g) 5 Cholesterol (mg) 90 Koolhydraten (g) 1 Dieetvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 40 Natrium (mg) 460