Gebakken bruine rijst met boerenkool en kurkuma

De beste gebakken rijst is gemaakt met overgebleven rijst

ingrediënten

  • 4 lente-uitjes
  • 2 eetlepels maagdelijke kokosolie, verdeeld
  • 1 kopje afgekoelde gekookte bruine rijst
  • 1 kleine bos Toscaanse boerenkool, ribben en stengels verwijderd, laat gescheurd
  • Kosjer zout
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel fijngehakte gepelde gember
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 3 grote eieren
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • Limoenwiggen (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Donkergroene delen uit lente-uitjes verwijderen, in dunne plakjes snijden en apart zetten. Snijd dunne witte en lichtgroene delen en snij apart apart. Verwarm 1 eetlepel. olie in een grote anti-aanbak koekepan op medium. Voeg rijst toe, knobbels door elkaar en klop in een gelijkmatige laag. Kook, ongemoeid, tot het begint te knappen, ongeveer 2 minuten. Gooi en blijf koken, voeg boerenkool toe met handenvol en laat een beetje los voordat je meer toevoegt en af ​​en toe schudt, totdat de rijst is verhit en de hele boerenkool is verwelkt, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en breng over naar een bord.

  • Verwarm de resterende 1 eetl. olie in dezelfde pan en kook knoflook, gember en gereserveerde witte en lichtgroene delen van lente-uitjes, vaak roerend, tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Strooi kurkuma over, roer vervolgens de eieren erdoor, gebruik een paar eetstokjes of een hittebestendige rubberen spatel om blanken en dooiers te mengen. Breng op smaak met zout en kook zachtjes onder roeren totdat de eieren bijna zijn uitgehard. Breng rijst en boerenkool terug naar de koekenpan; gooien om te combineren. Koken, af en toe gooien, tot het heet is. Voeg limoensap toe en kruid met zout.

  • Verdeel gebakken rijst tussen de borden en de bovenkant met gereserveerde sjalotten. Serveer met partjes limoen om erover te knijpen.

Recept van Chris Marokko