Gebakken asperges en morieljes met Gribiche-dressing

Je hoeft geen asperges te schillen (tenzij je het echt wilt!); laat een paar dikkere speren nog een minuut in de pan liggen. Dat gezegd hebbende, is het essentieel dat je de asperges niet te gaar maakt, want dan wordt het draderig en verdrietig.

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 pond asperges, bijgesneden
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 1 pint moriel of maitake paddenstoelen
  • Gribiche Dressing (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm 1 eetlepel. olie in een grote koekenpan op middelhoog. Kook asperges, draai af en toe, tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn en knapperig, ongeveer 4 minuten; breng op smaak met zout en peper. Gebruik een tang om asperges op een schaal te schikken.

  • Verwarm de resterende 1 eetl. olie in dezelfde koekepan. Morels koken, van tijd tot tijd gooien, tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten; breng op smaak met zout en peper. Lepel over asperges, lepel dan dressing over groenten naar wens (je hebt waarschijnlijk nog wat over).

Recept van Chris Marokko

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 90
Vet (g) 7
Verzadigd vet (g) 1
Cholesterol (mg) 0
Koolhydraten (g) 6
Dieetvezel (g) 3
Totaal Suikers (g) 3
Eiwit (g) 3
Natrium (mg) 0

Gerelateerde video

Gebakken asperges met Gribiche-dressing