Fried Brown riža s Kale i kurkuma

Najbolja pržena riža je napravljena s ostatkom riže

Sastojci

  • 4 škampa
  • 2 žlice djevičanskog kokosovog ulja, podijeljeno
  • 1 šalica kuhane smeđe riže
  • 1 mala skupina Toskanski kelj, rebra i stabljike uklonjeni, lišće rastrgano
  • Košer soli
  • 2 češnjaka od češnjaka, tanko rezanih
  • 1 žlica fino usitnjenog ljuštenom đumbirom
  • 1 čajna žličica tamne kurkume
  • 3 velika jaja
  • 1 žlica svježeg vapnenog soka
  • Lime klinovi (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Uklonite tamnozelene dijelove od škampi, tanke kriške i stavite na stranu. Lagano odrežite bijele i blijedo zelene dijelove i odvojeno odvojite. Zagrijte 1 žlica. ulje u velikom ne stisku tavi na mediju. Dodajte rižu, razbijte grude i pustite u ravnomjerni sloj. Kuhajte, nesmetano, sve dok ne počnete oštri, oko 2 minute. Bacite i nastavite kuhati, dodajte kavu po šaku i ostavite da se lagano pustite prije nego što dodate više i povremeno bacate, dok se riža ne zagrije, a sav kelj travi oko 3 minute. Posolite sa soli i prenesite na tanjur.

  • Preostala toplina 1 žlica. ulje u istoj tavi i kuhajte češnjak, đumbir i rezervne bijele i blijedo zelene dijelove škampa, često miješajući, sve dok ne omekša i mirisne, oko 2 minute. Preprljati kurkuma, a zatim promiješati jaja, pomoću par štapića ili topline guma spatula za miješanje bijele i žumanjke. Posolite sa soli i kuhajte, lagano miješajte dok se jaja jedva ne podesi. Vratite rižu i kelju u tavu; bacanje da se kombiniraju. Kuhajte, povremeno bacajte, sve do vrućine. Dodajte sok od limete i dodajte sol.

  • Podijelite prženu rižu između ploča i vrha s rezerviranim zelenim školjkama. Poslužajte s limunastim klinovima za stiskanje.

Recept by Chris Maroko