Farro s pistacijama, mješovitim biljem i zlatnim grožđicama

Grožđice ?! U zrnu salate?!? Zvuči sumnjivo, ali njihovo slatko i žvakalo ponašanje je A +++ u ovoj zelenoj i blago začinjenoj strani.

Sastojci

  • 2 šalice farro
  • ½ čajna žličica košer soli, plus još
  • ½ šalice pistacije
  • 1 ½ žličice sitnog limuna
  • 3 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 čajnu žličicu fino usitnjenog đumbira
  • ½ čajna žličica šećera
  • ⅓ šalicu grape ulja ili maslinovo ulje
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 serrano chile, presječeno u prstenove
  • 1 šalicu grubo sjeckani mješoviti svježi cilantro, mint i peršin
  • ⅓ šalicu zlatne grožđice

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Isperite farro pod hladnom vodom. Kuhajte u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno prekrivajte površinu, dok ne dulje, 20-25 minuta.

  • U međuvremenu, pržite pistacije na obrubljenom limu za pečenje, bacajte jednom, sve dok zlatno smeđe, 8-10 minuta. Neka se ohladi, a zatim grubo isjeckati.

  • Namahnite limunov sok, sok od limuna, đumbir, šećer i ½ žličice. sol u medijskoj zdjeli. Neprekidno pijan, postupno dodajte ulje. Namjesti do emulgiranog; sezonsku vinaigrette s solju i paprom.

  • Odvucite farro i isperite pod hladnom vodom. Prijelaz u veliku zdjelu i dodajte chile, bilje, grožđice i pistacije; bacanje da se kombiniraju. Kišice s vinaigrette, posolite s solom i paprom, i bacajte u kaput.

  • Naprijed: Farro se može kuhati 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Jon Shook i Vinny Dotolo, životinje i Jon & Vinny’s, Los Angeles, CA

,

Fotografije korisnika Dan Monick

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 300 Masnoća (g) 12 Zasićena masnoća (g) 1,5 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 40 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupno šećera (g) 6 Protein (g) 9 Natrij (mg) 150