Farmers ‘Market Quinoa Salad

Non ossessionare per ottenere questi ingredienti esatti in questa combinazione precisa. Qualunque nocciolina ti piace lavorerà qui per crunch, e stai cercando un mix di erbe brillanti e abbastanza grani cotti per rendere questa ricetta di insalata di quinoa sostanziale.

ingredienti

  • ½ tazza di pistacchi crudi
  • 8 once di fagioli verdi e / o chicchi di cera
  • 4 once piselli a schiocco di zucchero
  • Sale kosher
  • ½ tazza di erbe aromatiche fresche tritate grossolanamente (come prezzemolo, erba cipollina, basilico, dragoncello e aneto)
  • ⅓ tazza di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiaini di mostarda di Digione
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 piccoli o 1 grande capo di broccoli, ornamenti tagliati (circa 1 ½ tazze)
  • 2 tazze di piselli (viticci)
  • 1 tazza di quinoa cotta (da circa ⅓ crudo)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostare i pistacchi su una teglia da forno bordata, mescolando una volta, fino a doratura, 8-10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi tritare grossolanamente.

  • Nel frattempo, cuocere i fagiolini e i piselli dolci in una pentola di acqua bollente salata fino a quando non sono più crudi, ma ancora molto croccanti, circa 2 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciare riposare fino a freddo, circa 3 minuti. Scolare, asciugare e affettare sottilmente in pezzi di dimensioni morso.

  • Miscela di erbe, olio, aceto, senape e 2 cucchiai. pistacchi tostati in un frullatore, aggiungere l’acqua dal cucchiaio se il condimento è troppo denso, fino a che liscio e la consistenza di panna pesante. Condire con sale e pepe.

  • Tossire fagioli, piselli, broccoli, germogli di piselli, quinoa e pistacchi tostati rimanenti in una ciotola media da combinare. Insaporisci l’insalata con il condimento e rigioca ancora per ricoprire tutto con cura; Condire con sale e pepe.

Ricetta di Buon appetito

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 350 Grassi (g) 26 Grassi saturi (g) 3,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 25 Fibra alimentare (g) 7 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 9 Sodio (mg) 50

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