Falafel-Spiced Tomatoes and Chickpeas on Flatbread

Untuk membuat wahyu tomato-roti ini tepat pada momen ini, gunakan roti lapis yang disediakan seperti naan atau pita poket.

Bahan-bahan

Tomato dan Chickpeas

  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu teh sumac
  • ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • ½ ½ sudu ketumbar tanah
  • ½ cumin air teh
  • 1 sudu teh garam halal, tambah lagi
  • 2 tomato pusaka besar, apa-apa warna, dihiris nipis
  • 1 15.5-ounce boleh kacang, dibilas
  • 2 sudu cuka anggur merah
  • Lada hitam tanah baru
  • 1 bawang merah kecil, dihiris nipis
  • ½ cawan daun pasir dengan batang tender
  • 3 sudu minyak zaitun

Sos Yogurt

  • 1 timun Parsi, dikupas, dicincang
  • ¾ cup yogurt biasa
  • ½ cawan cincang segar dicincang kasar
  • ½ cawan pasli segar dicincang yang kasar
  • Sos panas
  • Garam kosher dan lada hitam segar

Bread Flat dan Perhimpunan

  • ¾ serbuk pembakar sudu
  • ½ gula sudu teh
  • 2 cawan tepung serba guna, tambah lebih banyak untuk permukaan
  • 2 sudu teh garam halal, ditambah lagi
  • 1 cawan yogurt biasa
  • 4 sudu minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
  • Lada hitam tanah baru

Maklumat Bahan:

  • Sumac, rempah madu, rempah, boleh ditemui di pasar Timur Tengah dan kedai makanan khusus.

Penyediaan Resipi

Tomato dan Chickpeas

  • Campurkan bawang putih, sumac, serpihan lada merah, ketumbar, jintan, dan 1 sudu teh. garam dalam mangkuk kecil. Susun irisan tomat dalam satu lapisan pada lembaran penaik rim dan taburkan campuran bawang putih secara rata di atas. Biarkan duduk pada suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 1 jam.

  • Tuangkan kacang ayam dan cuka dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam dan lada. Kacang pisang Mash dengan garpu sampai separuh dihancurkan. Tambah bawang merah, pasli, dan minyak dan masukkan untuk menggabungkan; musim dengan garam dan lada. Mengetepikan.

Sos Yogurt

  • Campurkan timun, yogurt, pudina, dan pasli dalam mangkuk sederhana; musim dengan sos panas, garam, dan lada. Biarkan duduk pada suhu bilik sekurang-kurangnya 15 minit.

  • Lakukan Di Hadapan: Sos yogurt boleh dibuat 1 jam lebih awal. Tutup dan dinginkan.

Bread Flat dan Perhimpunan

  • Masukkan serbuk penaik, gula, 2 cawan tepung, dan 2 sudu teh. garam dalam mangkuk besar. Tambah yogurt dan kacau untuk menggabungkan (keasaman yogurt memastikan tekstur lembut). Mengalih doh ke permukaan kerja yang ringan dan terukir sehingga menjadi lebih halus, kira-kira 1 minit. Bahagikan ke dalam 4 keping, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan berehat 15 minit (ini akan membuat lebih mudah untuk menggulung).

  • Bekerja satu demi satu, gulungkan setiap bahagian adunan ke dalam bulat kira-kira ⅛ “tebal. (Jangan tegaskan: Mereka tidak perlu sempurna.) Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali yang besar, Bekerja satu demi satu, masak bungkus adunan hingga ke bawah adalah coklat keemasan dan roti panci yang rata-rata mulai kira-kira 2 minit Flip dan masak sehingga bahagian lain berwarna coklat keemasan, lebih kurang 1 minit lagi, dipindahkan ke pinggan. dengan baki minyak dan bulat doh. Biarkan sejuk sedikit.

  • Di atas setiap roti rata dengan sos yogurt, campuran chickpea, dan tomato. Gerimis dengan minyak dan musim yang lebih baik dengan garam dan lada.

Resipi oleh Joshua McFadden, Ava Gene, Portland, Oregon

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 700 Lemak (g) 31 Lemak tepu (g) ​​6 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 87 Serat Pemakanan (g) 11 Jumlah Gula (g)