Fagioli verdi marinati del fagiolo nero del granello del pepe di Sichuan

Puoi trovare fagioli lunghi, il Rapunzel di fagioli verdi, nei mercati asiatici.

ingredienti

  • 4 spicchi d’aglio schiacciati
  • ¼ cup mirin (dolce vino di riso giapponese)
  • ¼ di tazza di olio vegetale
  • 2 cucchiai di salsa di fagioli neri all’aglio
  • 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
  • 2 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso tritato
  • 2 cucchiaini di pepe di Sichuan schiacciati o tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • Fagioli cinesi lunghi da 1 libbra o fagiolini, tagliati
  • Sale kosher

Preparazione della ricetta

  • Preparare una griglia per calore medio-alto. Unire l’aglio, il mirin, l’olio, la salsa di fagioli neri, l’aceto, i fiocchi di pepe rosso, i grani di pepe del Sichuan e la salsa di soia in una grande ciotola. Disporre i fagioli lunghi su un tagliere e segnare leggermente ciascun lato con un coltello, facendo attenzione a non tagliarli completamente. Aggiungere i fagioli lunghi alla marinata e lasciare riposare per 10 minuti.

  • Rimuovere i fagioli lunghi dalla marinata, lasciando gocciolare in eccesso nella ciotola; mettere da parte la marinata per servire. Grigliare i fagioli lunghi, girando una volta, fino a quando leggermente affumicati e croccanti-teneri, circa 4 minuti. Condire leggermente con sale e servire con un po ‘di marinata riservata drizzled sopra.

  • Fai avanti: La marinata può essere fatta con 3 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Chris Marocco

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Foto di Christopher Testani