Dvaput pečeni slatkiš s parmezanom i žitaricama

Piling, zasijavanje i rezanje tvrdog zimskog tikvica jednako je zabavno kao i čišćenje štednjaka. No, polako prženje cijelog, tikvica na koži sve dok je mekano meke, znači da ga možete otvoriti s žlicom. Dok je manji tikvica, kao što je žira, može biti pržena cijela, oni su više škroba i podložni su isušiti. Za ovaj dvostruko prženi recept za squash, držite se s velikim dječacima.

Sastojci

tikva

  • 1 3-4 lb. kabocha, pljesak ili kuri squash
  • 3 oz. Parmezan, grubo rešetkano
  • ½ šalica (1 štapić) bez slanog maslaca, sobnu temperaturu
  • ½ tsp. fino ukiseljena limuna
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar

Odijevanje i montaža

  • 3 žlice. svježi sok od limuna
  • 3 žlice. neodjestan rižin ocat
  • 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žlica. med
  • 2 škampa, tanko rezanih
  • 1 ½ šalice kuhane cjelovite žitarice (kao što su ječam, farro i / ili crni ili crveni quinoa)
  • ⅓ šalica neslanog sjemenki bundeve (pepitas)
  • 3 žlice. zlatno grožđice
  • Obrijan parmezan (za posluživanje)

Priprema recepata

tikva

  • Stavite stalak u sredinu peći; prethodno zagrijati do 300 °. Prick okit po cijeloj točki s oštrim nožem za obradu i namjestite na foliju obloženom okruglom pločom za pečenje. Pecite do vrlo nježnog (nož treba lagano kliziti kroz meso), oko 3 sata. (Za brže kuhanje, pecite na 425 ° tijekom 1 sata.) Raskajte ili smanjite tikvice na pola i pustite da sjedne dok ne postane dovoljno hladno.

    pečen squash with grains 1
    Marcus Nilsson
  • Ukloni sjemenke iz squasha; odbaciti. Scoop meso u srednje zdjelu. Skinite kožu na 6 velikih komada (oko 4×4 “) i stavite na stranu na istoj ploči za pečenje koje treba naknadno napuniti, odbaciti višak kože, dodati parmezan, maslac i limun u zdjelu s mesom i mesom kako bi se kombinirali; papar.

  • Pažljivo premjestite stalak na gornju trećinu pećnice i povećajte temperaturu pećnice na 450 °. Podijelite mashed squash smjesu između rezerviranih komada kože i peći dok vrh mesa počinje smeđe, 10-12 minuta.

  • Naprijed: Cijeli tikvice mogu se pržiti 4 dana unaprijed. Ostanite netaknuti i ohladite se.

Odijevanje i montaža

  • Dok squash je prženje, umutiti limun sok, ocat, ulje i med u veliku zdjelu. Dodajte škampi, žitarice, sjemenke bundeve i grožđice za odijevanje i bacanje kaputa.

  • Rasporedite squash na pladnju i žlicu smjesu zrna i preljev. Vrh s obrijanim parmezanom.

Recept by Chris Maroko