Doručak zdjele riže s dimljenom ribom

Bilo da je riječ o japanskom doručku ili klasičnom bagelu, dimljena riba nikada nije dobra ideja.

Sastojci

Scallion Jam

  • 1 hrskavica, sjeckani
  • 1 ½-inch komad đumbir, oguljen, fino usitnjen
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica unesasoned rižin ocat
  • 1 žličicu sojinog umaka
  • 1 čajnu žličicu pržena sjemenke sezama
  • Stisnuti zdrobljenih pahuljica crvenog papra
  • Košer soli

Slatko-kiselo kiselo kiselo meso

  • ¼ šalice neezignutog rižinog octa
  • 3 žlice šećera
  • 1 čajna žličica košer soli, plus još
  • 2 Perzijski krastavci, tanko rezani
  • 1 4-inčni komad dnevno, ljušteno, tanko rezano
  • 4 rotkvice, obrubljene, tanko rezane

Umak i sastavljanje jogurta

  • 1 4-inčni komad dnevno, oguljen, grubo rešetkani
  • 1 šalicu običnog grčkog jogurta
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • Košer soli
  • Hot-smoked losos ili bijele ribe, kuhana riža, losos ili pastrmka, furikake ili pržene sjemenke sezama i / ili ukiseljeni đumbir (za posluživanje)

Priprema recepata

Scallion Jam

  • Pomiješajte škampi, đumbir, ulje, ocat, umak od soje, sjemenke sezama i pepeo paprike u maloj posudi za spajanje; sezona sa soli.

Slatko-kiselo kiselo kiselo meso

  • Umiješajte ocat, šećer, 1 žličicu. sol i 2 žlice. voda u srednjoj zdjeli; Staviti na stranu.

  • Kombinirajte krastavce, daikon i rotkvice u drugoj zdjeli medija. Začinite solom i masažom, iscijedite tekućinu dok se ne omekšajte; odvod.

  • Dodajte povrće na rezervirano slanu otopinu i ohladite najmanje 10 minuta prije jela.

  • Naprijed: Povrće se može ukiseliti 2 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Umak i sastavljanje jogurta

  • Korištite ruke, sakupite i iscijedite što je moguće više tekućine od daikon. Prijelaz u malu zdjelu i dodajte jogurt i sok od limuna. Dobro promiješajte; sezonsko umakom od jogurta sa soli.

  • Da biste poslužili, skupite dimljeni losos, rižu, srnu, furikake, kiselog đumbira, džem od škampa, kiseli krastavci i umak od jogurta u zdjelama po želji. Koristite sve komponente ili preskočite one koje ne želite!

Recept by Chris Maroko