Crudités salata s Farro i Pečenjani

Tekstura nereda salate; to dobiva škripanje i krema od pržene pecans i bademovo maslac (!).

Sastojci

vinaigrette

  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • ¼ žličice kosher soli

Salata

  • ½ šalica pecans
  • 1 žličica maslinovog ulja, plus više za cvrčanje
  • 2 žličice maslaca badema ili prirodnog maslaca od kikirikija
  • ½ hrpa Toskanski kelj, rebra i stabljike uklonjeni, lišće rastrgani (oko 2 šalice)
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • ½ mala školjka komorača, tanko rezana
  • 1 mala tikvica, tanka rezana duljina na mandolinu
  • 2 košara za doručak, tanko rezanih po duljini na mandolinu
  • 1 šalice cvjetača cvjetača, rešetkane na velikim rupama kutije
  • 1 šalice crvene i / ili žute rajčice, prepolovljene
  • 1 šalica obojena potočarka
  • ¾ šalice kuhane polu-perlene farro

Priprema recepata

vinaigrette

  • Pomiješajte ulje, sok od limuna i sol u maloj zdjeli da se kombiniraju; Staviti na stranu.

Salata

  • Kuhajte pecane i ulje u maloj tavi na srednjoj vrućini, često miješajući, sve dok matice zatamnjene u boji, 5-7 minuta. Pustite da se ohladi, a zatim grubo nasjeckajte tako da imate različite veličine, s nekim dijelovima koji su gotovo praškasti. Odvojite 2 žlice. matice za posluživanje.

  • Namotajte bademovo maslac i 1 žlica. vinaigrette u medijskoj zdjeli da se kombiniraju. Dodajte kelj i masirate presvlačenje u lišće rukama sve dok ne postane ravnomjerno obložena; sezona s solju i paprom.

  • Koristite koromač, tikvice, rotkvice, cvjetača, rajčicu, vodenu žarku, farro i preostale pecane u velikom zdjelu s preostalom vinaigrette; sezona s solju i paprom. Dodaj kelj i bacanje da se kombiniraju. Sjeckajte uljem i poslužite na vrhu s rezerviranim pecansima.

Recept by Gerardo Gonzalez, El Rey, NYC

,

Fotografije korisnika Christopher Baker

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 310 Masnoća (g) 26 Zasićena masnoća (g) 3 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 17 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 4 Protein (g) 6 Natrij (mg) 170