Crudités salata s Farro i Pečenjani

Tekstura nereda salate; to dobiva škripanje i krema od pržene pecans i bademovo maslac (!).

Sastojci

¼ šalice maslinovog ulja
1 žlica svježeg soka od limuna
¼ žličice kosher soli

½ šalica pecans
1 žličica maslinovog ulja, plus više za cvrčanje
2 žličice maslaca badema ili prirodnog maslaca od kikirikija
½ hrpa Toskanski kelj, rebra i stabljike uklonjeni, lišće rastrgani (oko 2 šalice)
Koser sol i svježe mljeveni crni papar
½ mala školjka komorača, tanko rezana
1 mala tikvica, tanka rezana duljina na mandolinu
2 košara za doručak, tanko rezanih po duljini na mandolinu
1 šalice cvjetača cvjetača, rešetkane na velikim rupama kutije
1 šalice crvene i / ili žute rajčice, prepolovljene
1 šalica obojena potočarka
¾ šalice kuhane polu-perlene farro

Priprema recepata

vinaigrette

Pomiješajte ulje, sok od limuna i sol u maloj zdjeli da se kombiniraju; Staviti na stranu.

Salata

Kuhajte pecane i ulje u maloj tavi na srednjoj vrućini, često miješajući, sve dok matice zatamnjene u boji, 5-7 minuta. Pustite da se ohladi, a zatim grubo nasjeckajte tako da imate različite veličine, s nekim dijelovima koji su gotovo praškasti. Odvojite 2 žlice. matice za posluživanje.
Namotajte bademovo maslac i 1 žlica. vinaigrette u medijskoj zdjeli da se kombiniraju. Dodajte kelj i masirate presvlačenje u lišće rukama sve dok ne postane ravnomjerno obložena; sezona s solju i paprom.
Koristite koromač, tikvice, rotkvice, cvjetača, rajčicu, vodenu žarku, farro i preostale pecane u velikom zdjelu s preostalom vinaigrette; sezona s solju i paprom. Dodaj kelj i bacanje da se kombiniraju. Sjeckajte uljem i poslužite na vrhu s rezerviranim pecansima.

Recept by Gerardo Gonzalez, El Rey, NYC

Fotografije korisnika Christopher Baker

Kalcij (kcal) 310 Masnoća (g) 26 Zasićena masnoća (g) 3 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 17 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 4 Protein (g) 6 Natrij (mg) 170

Contents