Crostata di cioccolato vegana con crosta di avena salata

Non devi usare una cioccolata vegana per fare questa torta decadente – qualsiasi torta da forno agrodolce sarà grande.

ingredienti

Crosta

  • 1¼ tazze di avena vecchio stile
  • ¾ tazza di farina di grano integrale
  • ⅓ tazza di olio di cocco vergine, sciolto, leggermente raffreddato
  • ¼ tazza di sciroppo di agave chiaro (nettare)
  • 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
  • ¾ cucchiaino di sale kosher
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere

Riempimento e assemblaggio

  • ½ cucchiaino di caffè espresso in polvere
  • 1 tazza di cacao in polvere non zuccherato
  • 7 once di cioccolato fondente vegano, sciolto, leggermente raffreddato
  • ⅔ tazza sciroppo di agave chiaro (nettare)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • ⅔ tazza più 1 cucchiaino di olio di cocco vergine, sciolto, leggermente raffreddato
  • ¼ di cucchiaino di sale kosher, più altro
  • 2 cucchiai di avena vecchio stile
  • 1 cucchiaio di zucchero demerara
  • Sale marino a fiocchi

Equipaggiamento speciale

  • Una padella da 9 pollici o una padella da 13¾x4½ pollici con fondo rimovibile

Preparazione della ricetta

Crosta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Avena a impulsi, farina integrale, olio di cocco, agave, cacao, sale e cannella in un robot da cucina fino a quando l’avena viene macinata grossolanamente e la miscela si presenta come sabbia bagnata.

  • Premere saldamente verso il basso e su i lati della teglia. Cuocere fino a quando la crosta è dorata e ha un odore tostato, 20-25 minuti. Trasferire su una gratella; lasciate raffreddare.

Riempimento e assemblaggio

  • Sciogliere la polvere di caffè espresso in very tazza di acqua molto calda in un robot da cucina. Aggiungi il cacao e lascia riposare 5 minuti. Aggiungere cioccolato fuso, sciroppo d’agave, vaniglia, coconut tazza di olio di cocco e ¼ di cucchiaino. sale e processo kosher fino a quando la miscela è molto liscia e spessa, circa 30 secondi.

  • Raschiare il ripieno nella crostata raffreddata e il piano levigato (se si prepara una crostata in una conchiglia rettangolare, è possibile che rimanga un po ‘di ripieno, ad eccezione di un altro uso, come il tartufo). Toccare leggermente la torta contro il contrappeso per far scoppiare eventuali bolle d’aria nel ripieno.

  • Cuocere l’avena e restando 1 cucchiaino. olio di cocco in una piccola padella a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando l’avena non viene tostato, circa 3 minuti. Aggiungere gradualmente metà dello zucchero demerara, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi togliere dal fuoco e mescolare in restante zucchero demerara solo per ricoprire. Condire con sale kosher; lasciare raffreddare l’avena.

  • Disporre la miscela di avena sulla crostata, cospargere con sale marino e raffreddare fino al riempimento, almeno 1 ora.

  • Tagliare la torta fredda a fette con un coltello asciutto e caldo; lasciare riposare a temperatura ambiente 15-20 minuti prima di servire.

  • Fai avanti: La torta può essere fatta con 2 giorni di anticipo. Una volta che il riempimento è impostato, coprire e conservare refrigerati.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 630 Grassi (g) 40 Grassi saturi (g) 33 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 67 Fibra alimentare (g) 10 Zuccheri totali (g) 37 Proteine ​​(g) 8 Sodio (mg) 250