Cracker di noci e semi misti

Congelare l’impasto almeno un’ora prima della cottura permette ai semi e alle noci di assorbire il liquido in eccesso – questo aiuterà i cracker cotti a tenere insieme.

ingredienti

  • ¾ tazza di anacardi crudi
  • ½ tazza di mandorle sbollentate
  • ½ tazza di noci
  • ¼ tazza di semi di zucca crudi (pepitas)
  • 2 cucchiai di semi di chia
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale kosher

Preparazione della ricetta

  • Dadi a impulsi, semi di zucca, semi di chia e semi di lino in un robot da cucina fino alla consistenza della sabbia molto grossolana (la miscela dovrebbe rimanere attaccata quando pizzicata). A motore acceso, versare un filo d’acqua in ¼ di tazza, quindi olio e sale. Pulse fino a formare una pasta umida. Raschiare su un foglio di pellicola trasparente e formare in un registro. Arrotolare, usando la plastica per formare l’impasto in un cilindro o quadrato stretto da 2 “. Congelare fino a quando non è abbastanza consistente da tagliare, circa 1 ora.

  • Mettere una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 350 °. Usando un coltello seghettato, affettare una sfoglia di circa ¼ “di spessore e metterlo su fogli di cottura rivestiti di pergamena, distanziati di ½”. Infornare i cracker fino a quando i bordi e il fondo sono dorati, 30-35 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.

  • Fai avanti: L’impasto può essere preparato con 1 giorno di anticipo; mantenere congelato. I cracker possono essere cotti 4 giorni prima; conservare a tenuta d’aria a temperatura ambiente.

Ricetta di Liesel Davis