Coconut-Date Power Ontbijtbars

Vijf verschillende soorten kokosnoot gaan naar onze quintuple-threat ontbijt- of snackbar. Nutriëntrijk en zoet genoeg om zelfs de jongste leden van uw huishouden tevreden te stellen. Leer hoe je dit recept kunt maken en meer in onze online kookles met Sur la Table

ingrediënten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 6 ons Medjool-datums (ongeveer 12), putten verwijderd
  • ¾ kopje volkoren meel
  • ½ kop ouderwetse haver (niet snel koken)
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1¼ kopjes amandelen, verdeeld
  • ½ kopje maagdelijke kokosolie op kamertemperatuur
  • 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • ⅓ kopje kokossuiker
  • 2 eetlepels plus 2 theelepels agave nectar of honing
  • 1 kop gezoete geraspte kokosnoot
  • ½ theelepel fijn geraspte limoenschil
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • ½ kopje ongezoete kokosvlokken
  • ½ kopje ongezoete geraspte kokosnoot

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Smeer een 8×8 “ovenschaal licht in met anti-aanbakspray en lijn deze vervolgens af met 2 vellen perkamentpapier, laat aan alle kanten een overhang.Gebruik dadels en 1 kop water aan de kook in een kleine steelpan.Reduceer het vuur en laat sudderen tot de vloeistof bijna volledig verdampt is. Laten afkoelen.

  • Ondertussen, snijdt volkorenmeel, haver, zout, bakpoeder en 1 kopje amandelen in een keukenmachine tot amandelen heel fijn gemalen zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg olie, boter, kokossuiker en 2 eetlepels toe. agave en puls om te combineren. Impuls in gezoete versnipperde kokosnoot.

  • Breng het kokos-havermengsel over op de ovenschaal en pak het gelijkmatig over de bodem van de schaal, stamp en strijk het glad met de bodem van een droge maatbeker (hoe compacter het is, hoe beter het bij het bakken bij elkaar blijft).

  • Pulse dadels, limoenschil en limoensap in de keukenmachine, schraap langs de zijkanten indien nodig, tot een gladde massa. Verspreid de dadelpuree gelijkmatig over het kokos-havermengsel, laat een ½ “rand rond de randen.

  • Snijd de resterende ¼ kopje amandelen en meng in een kleine kom met ongezoete kokosvlokken, ongezoete geraspte kokosnoot en resterende 2 theel. agave. Strooi gelijkmatig over dadelpuree en druk zachtjes aan met je handen. Bak totdat de bovenkant en onderkant bruin zijn en de randen zeer stevig zijn, 40-45 minuten. Laat afkoelen voordat u in acht rechthoeken snijdt.

  • Do Ahead: Bars kunnen 3 dagen vooruit worden gebakken. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

Recept van Chris Marokko

,

Foto’s door Gentl Hyers

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 610 Vet (g) 41 Verzadigd vet (g) 27 Cholesterol (mg) 15 Koolhydraten (g) 56 Dieetvezels (g) 8 Totaal Suikers (g) 35 Eiwit (g) 9 Natrium (mg) 350