Ciotole di riso con uova in camicia

Cuocere il riso in una grande pentola di acqua bollente salata finché è tenera, 45-50 minuti. Scolare il riso, tornare in pentola, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere su una teglia e lasciare raffreddare completamente.

Purea acetosa, olio e 1 cucchiaio. acqua in un robot da cucina fino a che liscio; condire con sale e pepe kosher.

Nel frattempo, portate 2 “acqua ad ebollizione in una grande casseruola; Riduci il calore in modo che l’acqua sia a fuoco lento e aggiungi l’aceto. Rompere un uovo in una piccola ciotola, quindi far scivolare delicatamente l’uovo nell’acqua. Ripeti con le uova rimanenti, aspettando che i bianchi siano opachi prima di aggiungere il prossimo (a circa 30 secondi di distanza). Affogare fino a quando i bianchi sono impostati e i tuorli sono ancora gocciolanti, circa 3 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci le uova agli asciugamani di carta così come sono fatti.

Toss ravanello con 1 cucchiaio. succo di limone in una piccola ciotola; condire con sale kosher.

Riso di riso, limone conservato, 1 cucchiaio. aneto, rimanendo 1 cucchiaio. succo di limone e ⅓ tazza di purea di acetosa in una ciotola media; condire con sale kosher e pepe e mescolare in più purea di acetosa, se lo si desidera.

Servire riso acetosa condita con uova in camicia, ravanello, feta, salsa piccante, più aneto e sale marino.

FARE AVANTI: Il riso può essere cotto con 2 giorni di anticipo; coprire e rilassarsi. La purea di acetosa può essere preparata 2 giorni prima; coprire e rilassarsi. Portare il riso e la purea a temperatura ambiente prima di servire.