Ciotola Veg croccante con salsa di arachidi calda

Una salsa di arachidi calda e afosa rende anche i germogli di fagioli indulgenti. Scopri come preparare questa ricetta e altro nella nostra lezione di cucina online con Sur la Table

ingredienti

salsa

  • 2 peperoncini tailandesi rossi o verdi, tritati
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato
  • 1 tazza di burro di arachidi cremoso
  • ¾ tazza di latte di cocco non zuccherato
  • 2 cucchiai di zucchero di canna scura
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • Sale kosher

insalata

  • 4 uova grandi, temperatura ambiente
  • ¼ testa di cavolo Napa, affettato sottilmente
  • 3 scalogni, tagliati a fette sottili
  • 1 barbabietola dorata, strofinata, tagliata a fiammiferi
  • 1 gambo di sedano, affettato sottilmente su una diagonale
  • 1 cetriolo persiano, tagliato a metà longitudinalmente, affettato sottilmente
  • 1 grande manciata di germogli di soia
  • 1 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
  • ⅓ tazza di foglie di menta strappate
  • Sale kosher
  • ⅓ tazza di noccioline tostate non salate, schiacciate
  • 4 tazze di riso integrale cotto caldo

Preparazione della ricetta

salsa

  • Peperoncini Pulse, aglio, burro di arachidi, latte di cocco, zucchero di canna, succo di lime, salsa di soia e salsa di pesce in un frullatore fino a che liscio. Trasferire la salsa di arachidi in una piccola casseruola e aggiungere ¼ di tazza d’acqua (se è troppo spessa, aggiungere uno spruzzo di acqua se necessario). Calore medio-basso, sbattere spesso, fino a che liscio e caldo, circa 5 minuti; condire con sale Mantenere caldo a fuoco basso, sbattere occasionalmente.

  • Fai avanti: La salsa può essere fatta con 3 giorni di anticipo. Copriti e rilassati. Riscaldare in una piccola casseruola a medio-bassa, sbattendo spesso, finché calda.

insalata

  • Cuocere le uova in una grande casseruola di acqua bollente per 7 minuti (i bianchi saranno fissati ei tuorli saranno ancora leggermente morbidi). Scolate; trasferire le uova in una ciotola di acqua ghiacciata e raffreddare fino al freddo. Scolare e pelare; mettere da parte.

  • Passare il cavolo, lo scalogno, la barbabietola, il sedano, il cetriolo, i germogli, il coriandolo e la menta in una grande ciotola da abbinare; condire con sale Top con noccioline.

  • Servire l’insalata con riso integrale e uova, condite con una salsa di arachidi, con più salsa sul lato.

Ricetta di Andy Baraghani

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 910 Grassi (g) 55 Grassi saturi (g) 17 Colesterolo (mg) 185 Carboidrati (g) 81 Fibra alimentare (g) 11 Zuccheri totali (g) 19 Proteine ​​(g) 32 Sodio (mg) 1120