Charred piletina s slatkim krumpirom i naranče

Sjećaš li se toga o tome da ne stavljam kiselinu na sirovo meso? Ovo pereće pileće recepta ne poštuje to pravilo, a sada kada smo ga pokušali, ni mi to ne činimo.

Sastojci

  • 4 kožne pahuljice na koži
  • Košer soli
  • 4 češnjaka, finog ribanca
  • 3 žlice svježeg soka od limuna, podijeljeno
  • 5 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 veliki ili 2 srednje slatki krumpir, pročišćen
  • 3 velika rogača ružmarina
  • 1 narančasta krv, tanko rezana, plus klinovi za cijeđenje
  • 1 15-unca može slanutak, isprati
  • ½ šalice maslina Castelvetrano, urezane
  • 3 unce feta, razbijeno (oko ½ šalice)

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 450 °. Stavite piletinu u veliku zdjelu i skuhajte solom. Dodajte češnjak, 2 žlice. sok od limuna i 2 žlice. ulje i bacanje da se kombiniraju. Neka se sjesti na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili se pokrijte i ohladite do 12 sati. Uklonite piletinu iz marinade, isušujte svaku suvišku; odbaciti marinadu. Stavite pile na stranu.

  • Pritisnite slatki krumpir svuda s vilicom i peći na malom foliju obloženom okruglom folijom za pečenje dok ne dulje, oko 1 sat. Pustite da sjednete dok ne dostignete dovoljno hrane.

  • Kad krumpir izađe iz pećnice, počnite kuhati piletinu. Zagrijte 1 žlica. ulje u velikoj tavi, po mogućnosti lijevanog željeza, preko srednje visokog. Kuhajte piletinu, stranu kože prema dolje, dok koža nije jako smeđa (trebala bi postati vrlo mračna, sve dok ga ne smrdi potpuno paljenjem, to će biti bolje s nekim šaržiranjem), oko 5 minuta. Prijelaz u pećnicu i pečenje, držeći kožu prema dolje, dok ne kuhate, 18-22 minuta. Oko 1 minute prije uklanjanja piletine iz pećnice, bacanje ružmarina prelazi u tavu. Stavite piletinu, stranu kože prema gore, na tanjur zajedno s rogovima ružmarina. Stavite tavu na srednje visoki. Kuhajte narančaste kriške samo do zlatne i malo omekšane, oko 30 sekundi po strani. Prijelaz na tanjur s piletinom.

  • Bacajte slanutak, masline i fetu s preostalim 2 žlice. ulje i preostalih 1 žlica. sok od limuna u velikom zdjelu; sezonsku salatu slane soli.

  • Otvorite slatki krumpir i uredite velike dijelove mesa na velikom pladnju. Stavite piletinu, zajedno s akumuliranim sokovima, oko slatkog krumpira, a zatim vrh s narančastim kriškama, salatom od lješnjaka i ružmarinom. Stisnite narančaste klinove nad svime kad je na stolu.

Recept by Nate Appleman

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 680
Masnoća (g) 45
Zasićena masnoća (g) 12
Kolesterol (mg) 200
Ugljikohidrati (g) 28
Dijetna vlakna (g) 5
Ukupni šećeri (g) 8
Protein (g) 40
Natrij (mg) 730