النهاش الأحمر ، والروبيان ، والبطيخ Ceviche

ceviche في واحة ليل ‘ديب

مكونات

  • 6 أونصات جمبري متوسط ​​، مقشر ، مطحون
  • الملح كوشير
  • 6 أوقية فيليه سمك النهاش الأحمر بدون أجود ، مقطعة إلى قطع ½ بوصة
  • 1 jalapeño ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
  • ¼ كوب عصير برتقال طازج
  • ½ كوب عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد لتقديمه
  • wat البطيخ الصغير ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة (حوالي 2 كوب)
  • on البصل الأحمر الصغير ، شرائح رقيقة جدا
  • 1 الأفوكادو ، المفروم
  • ½ كوب الكزبرة المفروم بخشونة
  • رقائق الفلفل الحار ورقائق الموز أو رقائق التورتيا (لخدمة)

تحضير الوصفة

  • اطبخي الروبيان في وعاء متوسط ​​من الماء المغلي المملح حتى يصبح لونه ورديًا من الخارج ولكن بالكاد طهي في الداخل حوالي 45 ثانية. نقل إلى حمام جليدي استنزاف وتجفيف بات. يُقطّع الروبيان إلى “قطع وتُنقل إلى وعاء كبير. يُضاف إليها سمك النهاش الأحمر ، والجبنبيو ، وعصير البرتقال ، ونصف كوب عصير الليمون ؛ يُمزج المزيج. يبرد ، ويُقذف من حين لآخر ، على الأقل 20 دقيقة أو حتى ساعة.

  • نضيف البطيخ والبصل والأفوكادو ونقلب على معطف. الموسم مع الملح؛ إرم في الكزبرة.

  • ملعقة ceviche في وعاء كبير الضحلة أو الانقسام بين الأطباق. رذاذ مع زيت الفلفل الحار والمزيد من عصير الليمون. يقدم مع رقائق جنبا إلى جنب.

وصفه من قبل Lil ‘Deb’s Oasis، Hudson، NY