Cetriolo Raita con senape nera e coriandolo

Mentre questa ricetta rinfrescante per la salsa allo yogurt è ben accolta a fianco di cibi piccanti, è anche stupefacente spalmata su piadine o cucchiaiata sul riso basmati. Provalo insieme a questo pollo alla griglia marinato dal Cile e dallo yogurt

ingredienti

  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di girasole o altro olio neutro
  • 1 cucchiaino di semi di senape neri o marroni
  • 3 cetrioli persiani
  • 3 tazze di yogurt greco intero di latte intero
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • ⅓ tazza di coriandolo tritato finemente, più rametti per servire
  • Sale kosher
  • Peperoncino Kashmiri o paprika (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Tostare i semi di cumino in una piccola casseruola asciutta a fuoco medio, agitando spesso la padella, fino a fragrante, circa 45 secondi. Trasferisci in un piatto e lascia raffreddare. Macinare grossolanamente in un mulino per spezie o tritare grossolanamente con un coltello da cuoco; mettere da parte per servire.

  • Scaldare olio e semi di senape in una piccola padella a fuoco medio fino a quando i semi iniziano a scoppiettare, circa 1 minuto. Lasciate raffreddare.

  • Grattugiare i cetrioli sui fori medi di una grattugia a scatola; spremere il liquido in eccesso con le mani e trasferirlo in una ciotola media. Mescolare yogurt, succo di limone, aglio e ⅓ tazza di coriandolo; condire con sale.

  • Per servire, pioviggina con l’olio di senape, cospargere con peperoncino in polvere e cumino riservato, e coronare con rametti di coriandolo.

Ricetta di Harneet Baweja e Nirmal Save

Contenuto nutrizionale

Per 4 porzioni: Calorie (kcal) 240
Grasso (g) 13
Grasso saturo (g) 7
Colesterolo (mg) 25
Carboidrati (g) 16
Fibra alimentare (g) 1
Zuccheri totali (g) 11
Proteine ​​(g) 18
Sodio (mg) 70