Cavolfiore arrostito con padella con Panko

Passare al marrone, quindi cuocere a vapore il cavolfiore ti permette di ottenere del colore mentre lo fa al centro.

ingredienti

  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di olio vegetale, divisi
  • ¼ tazza di panko (pane grattugiato giapponese)
  • 1 grande testa di cavolfiore, tagliata a fiorellini con un gambo attaccato
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di peperoni rossi sott’aceto affettati sottilmente (come Peppadew)
  • ¼ di once di parmigiano, finemente grattugiato
  • 3 cucchiai di menta fresca tritata finemente

Preparazione della ricetta

  • Tostare i pinoli in una padella larga a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a doratura, circa 2 minuti. Trasferisci in una piccola ciotola.

  • Scalda 1 cucchiaio. olio nella stessa padella e cuocere il panko, mescolando spesso, fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungi alla ciotola con i pinoli; spazzare via la padella.

  • Calore rimanente 1 cucchiaio. olio nella stessa padella e cuocere il cavolfiore, saltando di tanto in tanto, fino a doratura, ma non cotto attraverso, 10-12 minuti. Condire con sale e pepe e aggiungere ¾ tazza d’acqua. Cuocere fino a quando il cavolfiore non diventa tenero e l’acqua è evaporata per 10-12 minuti.

  • Aggiungere aglio, burro e peperoni sottaceto al cavolfiore e cuocere, mescolando, fino a quando il burro non si scioglie e aglio e peperoni sottaceto sono fragranti, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare pinoli e panko, parmigiano e menta; Condire con sale e pepe.

Ricetta di Girl & The Goat, Chicago, IL

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 240 Grassi (g) 18 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 20 Carboidrati (g) 18 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 7 Sodio (mg) 170