Butterflied forel met pittige sla, selderij en kruiden

Als je twijfels hebt over je kookvaardigheden, maak er dan een eind aan door een koekepan met anti-aanbaklaag te gebruiken.

ingrediënten

  • ½ jalapeño, met zaden, heel fijn gesneden
  • 1 eetlepel fijn geraspte limoenschil
  • 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
  • Kosjer zout
  • 1 kleine sjalot, dun in ringen gesneden
  • ¼ kopje vers sinaasappelsap
  • 3 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel vissaus (zoals nam pla of nuoc nam)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 14-16-ounce hele forel met regenboogvlinder
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 4 Little Gem, botersla of romaine harten, bladeren gescheiden
  • 2 stengels bleekselderij, bij voorkeur met bladeren, bladeren gereserveerd, stengels dun gesneden op een diagonaal
  • 1 kopje korianderblaadjes met zachte stengels
  • ½ kopje muntblaadjes

Recept voorbereiding

  • Gebruik de zijkant van een koksmes, pureer jalapeño, limoenschil en sinaasappelschil met een snuifje zout op een snijplank tot een pasta. Breng over naar een middelgrote kom en meng er sjalot, sinaasappelsap, limoensap, vissaus en sojasaus doorheen. Smeer het seizoen in met zout en peper.

  • Kruid forel met zout en peper. Verwarm 1 eetlepel. olie in een grote koekenpan op middelhoog. Bak 1 forel, met de velkant naar beneden, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4 minuten (het vlees zal bijna gaar zijn). Haal de pan van het vuur, draai de vis en laat hem ongeveer 1 minuut langer zitten totdat hij gaar is. Transfer forel naar een schotel. Kookpan uitwissen; herhaal met resterende forel en 1 eetl. olie-.

  • Gooi sla, selderij, selderijblaadjes (indien gebruikt), koriander, munt en 3 eetlepels. dressing in een grote kom; breng op smaak met zout en peper. Topforel met sla en resterende dressing dressing.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Christopher Testani

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 320 Vet (g) 14 Verzadigd vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 115 Koolhydraten (g) 5 Voedingsvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 2 Eiwit (g) 42 Natrium (mg) 680