Big Batch di barbabietole al vapore

Questo metodo di torrefazione a vapore (alto calore, padella coperta) è il migliore; il liquido impedisce che le barbabietole si secchino.

ingredienti

  • 4 libbre di barbabietole rosse, strofinate, dimezzate se grandi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Manciata di timo, 1 rametto di rosmarino e / o 2 foglie di alloro

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 425 °. Lanciate le barbabietole con olio in una teglia da 13×9 “; Condire con sale e pepe. Aggiungi l’erba che stai usando e ¼ di tazza d’acqua. Coprire bene con carta stagnola (si desidera che il vapore si accumuli al suo interno) e arrostire le barbabietole fino a quando un bisturi non scivola facilmente attraverso la carne, 60-75 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella padella coperta, che aiuterà a sciogliere le pelli. Sfregare le pelli con salviette di carta.

  • __DO AVANTI: __ Le barbabietole possono essere cotte a vapore con 3 giorni di anticipo. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi.

Ricetta di Sara Dickerman

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Foto di Tuukka Koski

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 130 Grassi (g) 4 Grassi saturi (g) .5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 22 Fibra alimentare (g) 6 Zuccheri totali (g) 15 Proteine ​​(g) 4 Sodio (mg) 180