Bacchette di pollo al curry

Brasare il pollo con osso nel piatto aiuta a creare il sapore e la profondità della salsa.

ingredienti

  • 3 cucchiai di ghi o olio di cocco vergine
  • 8 cosce di pollo
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 2 cipolle grandi, tritate
  • 4 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • 1 gambo della citronella, schiacciato (facoltativo)
  • 3 cucchiai di vadouvan o qualsiasi polvere di curry gialla
  • ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 13,5 once possono latte di cocco non zuccherato
  • Succo di 1 lime, più spicchi per servire
  • 1 tazza di foglie di coriandolo con steli teneri, divisi
  • 1 tagliatelle di riso da 14 once
  • Scalogni o cipolle croccanti (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare il burro chiarificato in una padella larga, preferibilmente in ghisa, su medio-alta. Condire il pollo con sale e pepe e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando la pelle è dorata e croccante, 8-10 minuti. Trasferisci in un piatto (non sarà cotto attraverso).

  • Aggiungere le cipolle alla stessa padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito e dorato, 6-8 minuti. Aggiungere l’aglio, la citronella (se si usa), il vadouvan e il pepe di Caienna e cuocere, mescolando spesso, fino a fragrante, per circa 2 minuti. Aggiungi brodo, latte di cocco, succo di lime e ½ tazza di coriandolo, quindi rimetti il ​​pollo nella padella e spingilo delicatamente in un liquido. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il pollo è tenero e cotto e la salsa è addensata, 40-45 minuti. Assicurati di girare il pollo un paio di volte mentre sta cucinando, in modo che tutti i lati vengano esposti alla salsa al curry.

  • Poco prima che il pollo sia pronto, prepara le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione. Risciacquare i noodles sotto l’acqua tiepida, quindi lanciare in una grande ciotola con un po ‘di salsa al curry. Ciò contribuirà a impedire che si attacchino.

  • Dividere le tagliatelle tra le ciotole poco profonde. Mettere le bacchette sulla parte superiore e mestolare la salsa al curry. Coprire con scalogni croccanti e ½ tazza di coriandolo. Servire con spicchi di lime per spremere.

Ricetta di Brad Leone