Anadama kruh

Sviđa mi se ova teksturirana, melasovna kolača s mješavinom sjemena, ali možete pojednostaviti pomoću veće količine od samo nekoliko njih.

Sastojci

  • 2 žlice slanog maslaca, sobnu temperaturu, plus više
  • 1 ¼ unca omotnica aktivni suhi kvasac (oko 2 ¼ žličica).
  • 1 šalica kamena-zemlja srednjeg kukuruznog brašna
  • ¼ šalice blage salate (svjetlo) melase
  • 2 žlice sjemenke konoplje ili bijele sjemenke sezama
  • 1 žlica sjemenke nigele ili crne sjemenke sezama
  • 2 žličice zlatnog lanenog sjemena
  • 2 žličice smeđe flaxseed
  • 2 žličice sjemenki maka
  • 1 ¼ žličice košer soli
  • 2 šalice višenamjenskog brašna, plus više za površinu
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu
  • Maslac (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 375 °. Lagano maslac 8×4 “panj i tkanina sa pergament papir, ostavljajući velikodušan overhang. Stavite kvasac u srednju posudu (ili posudu mješalice) i dodajte 1 šalicu tople vode; promiješati da se otopi kvasac. Dodajte kukuruzni krumpir, melase, sjemenke konoplje, sjemenke nigela, zlatno i smeđe laneno sjeme, sjemenke maka, sol, 2 šalice brašna i 2 žlice. Neslani maslac. Koristite drvenu žlicu (ili kukuruznu kugu ako koristite stalak za miješanje), pomiješajte dok ne ostane suha mjesta.

  • Iskopajte tijesto na slabo pjenušenu površinu i gnječite dok tijesto nije glatka i elastična, 10-15 minuta (alternativno, miješajte u mikseru stalka na srednjoj brzini 8-10 minuta). Lagano maski medij za zdjelu. Premjestite tijesto u zdjelu i obratite se kaputi. Pokrijte plastičnom omotom i pustite da se popne na toplom, nepropusnom mjestu sve dok gotovo ne udvostruči veličinu, oko 1 sat.

  • Bacajte tijesto da se odmjeri; pokriti. Neka se ponovno podigne do otprilike dvostrukog veličine, oko 1 sat.

  • Iskopajte tijesto na slabo floured površinu i pat u 8×4 “pravokutnik. Polazeći od kratke strane, najudaljenije od tebe, namjestite tijesto, štipanje šavova dok idete, kako biste stvorili usku roll. Pričvrstiti šav na zatvoriti; staviti krajeve ispod i puknuti na pečat. Stavite šav strani dolje u pripremljenu posudu i pokrijte plastikom. Neka se tijesto podigne dok se ne vrati na vrh posude i lagano opruge, kada se pritisne, oko 1 sat.

  • Četka tijest s jaje. Pecite, rotirajte na pola puta, dok kruh ne peče i vrh je duboko zlatno smeđe, 45-50 minuta. Pustite da se lagano ohladi na tavi žice prije nego što se iskrsne. Pustite da se ohladi prije rezanja (ako možete dugo čekati). Poslužite s slanim maslacem.

  • Naprijed: Kruh može biti napravljen 5 dana unaprijed. Čuvajte čvrsto omotane na sobnoj temperaturi.

Recept by Alison Roman

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 260 Masnoća (g) 7 Zasićena masnoća (g) 2.5 Kolesterol (mg) 30 Ugljikohidrati (g) 43 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 8 Protein (g) 7 Natrij (mg) 320