Šalice s voćnim saltama od citrusa i škampi

Ovaj recept za marinadu radi s bilo kojim drugim školjkama za brzo kuhanje ili morskim plodovima – isprobajte školjke ili lignje. Samo se svakako pustite na 30-minutnu marinadu, jer odlazak duže može pojačati meso.

Sastojci

  • 1 mala lusta, sitno sjeckana
  • 1 5-inčni lemongrass stabljika, teške vanjske slojeve skinuti, sitno sjeckani (oko 2 žlice)
  • 1 Tajlandski čile, tanko rezane
  • ½ šalice svježeg soka od limete
  • ½ šalice svježeg soka od naranče
  • 2 žličice fino usitnjenog ljuštenom đumbirom
  • 1 čajnu žličicu (ili više) košer soli
  • 1 funta veliki škampi, uklonjeni, uklonjeni
  • 2 žličice prženog sezamovog ulja
  • Kuhana bijela riža, lišće malih dragulja, rezani krastavci ili juliennirani mrkva, limovi, pršut ili bosiljak grančica i prženi sjemenke sezama (za posluživanje)

Priprema recepata

  • U malu zdjelu poprskajte lijes, limun, chili, sok od limuna, sok od naranče, đumbir i sol. Rezervirajte polovicu marinade za posluživanje; pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za upotrebu. Ulijte preostalu marinadu preko škampi u srednjoj zdjeli i bacajte na kaput. Pokrijte i ohladite 30 minuta.

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline. Kuhajte škampe dok se ne lagano pere i kuhate, 1-2 minute po strani. Prijelo škampi u veliku zdjelicu i bacanje s uljem sezama; sezona sa soli, ako je potrebno.

  • Poslužite škampi s rižom, zelenom salatom, krastavom ili mrkvom, limovima, mente ili bosilje, sjemenke sezama i rezerviranu marinadu za izradu šalica salate.

Recept by Rick Martinez