Qual è la differenza tra un Calzone e uno Stromboli?

Uno stromboli e un calzone non sono la stessa cosa. Per favore, ti prego, fidati di me. Lo dico spesso alle persone (perché sono il tipo di persona che parla molto di stromboli) e nessuno sembra credermi. Dò loro una bella spiegazione di cosa sia lo stromboli e di cosa sia un calzone. Scetticamente dicono “Ok, sì, certo,” e poi si allontanano borbottando qualcosa del tipo “Quel ragazzo era strano, giusto?”

Non è così che andrà. Ti dirò qual è la differenza tra un calzone e uno stromboli, e poi lo scriverai nel tuo diario e ne farai il tuo mantra. Forse lo tatuerai anche sul tuo corpo. Chi dice?

Skillet Cavolini di Bruxelles e pizza al salame

Sia i calzoni che gli stromboli sono derivati ​​della pizza. Utilizzano gli stessi ingredienti per ottenere versioni diverse di una pizza portatile sigillata. C’è pasta per pizza, formaggio e ripieni. A volte c’è salsa. Ci arriveremo in un secondo. Ecco come sono diversi:

La tecnica di sigillatura

La principale differenza tra un calzone e uno stromboli è come sono sigillati. Se volevi un confronto molto diretto, eccoti: un calzone è come un taco e uno stromboli è come un burrito. Tacos e calzoni sono sempre piegati. I burritos e gli stromboli sono sempre arrotolati. Sigilli un calzone piegandolo a metà e agganciando i bordi. Sigilli uno stromboli arrotolandolo a spirale e ripiegando un po ‘di pasta extra sugli stromboli. Entrambi ottengono un lavaggio dell’uovo per assicurarsi che l’impasto rimanga fuori.

Calzone
Foto di Chelsie Craig

I calzoni, tagliati a metà, sono più piccoli e hanno la forma di semicerchi.

La forma e le dimensioni

Le diverse tecniche di sigillatura fanno sì che calzoni e stromboli inizino come forme diverse. Quando si modella l’impasto per un calzone, si modella un cerchio. Il cerchio piegato crea un piccolo semicerchio. I calzoni sono generalmente a servizio singolo.

Quando modellerai la pasta per creare uno stromboli, modellerai un rettangolo allungato. Il rettangolo viene arrotolato per creare un sigaro da pizza lungo, sottile e cilindrico. Stromboli è pensato per essere affettato per più persone.

L’origine

Un’altra differenza è da dove vengono. I calzoni sono italiani. In realtà, legittimamente, certificato al 100%, italiano. Hanno avuto origine a Napoli come un modo informale e in piedi sulla strada per mangiare la pizza, e variano in termini di ingredienti e tecniche in diverse regioni in Italia.

Stromboli è italo-americano. È nato a Filadelfia, dalle profondità del quartiere pesante di South Philly. Prende il nome dall’isola italiana di Stromboli. Sull’isola di Stromboli, c’è un gigantesco vulcano chiamato Monte. Stromboli. Se questo non ti spinge ad essere vivo, non penso davvero di poterti aiutare.

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Foto di Chelsie Craig

Sezioni di stromboli ripieni di ingredienti come spinaci, peperoni, finocchi e salsiccia.

I Fillings

C’è un sacco di crossover nella categoria di riempimento. Ingredienti come salumi, verdure ed erbe possono essere utilizzati sia nei calzoni che negli stromboli, ma ci sono due cose che li distinguono. I calzoni usano la ricotta e lo stromboli no. Lo stromboli è fatto con mozzarella (preferibilmente a bassa umidità) per mantenere l’umidità al minimo. Questo aiuta l’interno della pasta a cucinare completamente. I calzoni usano solitamente una miscela di formaggio che incorpora quasi sempre la ricotta.

E poi c’è salsa. I calzoni non hanno mai la salsa di pomodoro nell’impasto. Sono sempre immersi. Mentre lo stromboli è anche in grado di immergere, è davvero fantastico mettere della salsa all’interno degli stromboli, pre-roll.

Che tu sia un team di stromboli o di squadra calzone, queste distinzioni non dovrebbero ispirare l’odio. Siamo qui per apprezzare le differenze, non per urlarle. L’intera faccenda riguarda la crescita come esseri umani. E trovare modi per mangiare più pizza.

OK. Questo dovrebbe essere. Tu mi credi. O almeno dovresti. Buona fortuna con quel tatuaggio.

Sì, facciamo degli stromboli.

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Questa ricetta della stagione fiscale di Stromboli è il mio unico dipendente