Zwack Unicum Liqueur, beoordeeld door de Bon Appetit Foodist

De eerste keer dat ik Zwack Unicum ooit heb gehad, was het als een rariteit. Mijn vriend St. John Frizell, die voor werkte eet smakelijk en draait nu de Red Hook café-bar Fort Defiance, kwam terug van een reis naar Hongarije in 2003 met een fles spullen in zijn koffer.

“Ik was daar aan het werken aan een paar verhalen,” vertelde Frizell me, “en iedereen, van jonge volwassenen tot jongens van middelbare leeftijd, zou een shot hebben voor de lunch, en een shot na de lunch, en elke keer dat ze daarna aten. En het werd altijd op kamertemperatuur in een klein shotglas geserveerd, als een one-ounce pour. “

De Zwack waar St. John naar smaakte, en overal in Boedapest zag, was een bijzondere variëteit genaamd Zwack Unicum. Het ruikt naar een soort geconcentreerde Campari, maar pakt dezelfde hevig kruidige stoot, als je er eenmaal van drinkt, als een pinier-shot van Fernet. Een lichtere versie met de naam Unicum Next is voor de VS andersom dan gewoon Zwack. Het lijkt meer op een hele grapefruit die is doorweekt in zoete drank en kaneel, maar het echte Unicum is wat Frizell’s hart en geest heeft gewonnen, en wat hij me bracht om te proeven. (En de smaak terzijde, het helpt dat de flessen op ware grootte er volgens Frizell uitzien als “die old-school cartoonbommen.”)

Zodra die zelf geïmporteerde fles op was, was dat het dan. Je kon Zwack niet in de States krijgen, en barmannen die de moeite namen om een ​​fles mee te nemen, stonden niet op het punt om rondjes voor het huis uit te geven. Maar nu, een volle tien jaar later, staat Zwack Unicum op Amerikaanse planken, nadat hij is opgepikt door de internationale alcoholmoloch, Diageo (van Smirnoff, Tanqueray, Johnnie Walker, Guinness en de helft van al het andere op de markt).

Unicum Vervolgens kwam de grapefruity, een paar jaar geleden, als “Zwack Liqueur” in de VS, maar Unicum is waar Frizell enthousiast voor was (en nostalgisch). Je kunt het netjes en lauw drinken, zoals een echte Hongaar, of verzacht een beetje door de fles te koelen of over een aantal stenen te gieten. Het is een beetje te vlezig om een ​​cocktailcomponent op ware grootte te zijn (hoewel het in alle opzichten rotzooi met zich meebrengt!), Maar Frizell had een suggestie die ik leuk vond: “Je kunt een klein beetje inleveren voor Angostura [bitters] in dingen zoals Manhattans, het maakt de dingen een beetje interessanter. ‘ Een fles Unicum voert je $ 29, en op dit moment kun je het vinden in NYC, New Orleans, San Francisco of Seattle, maar als de verkoop goed is, kan de distributie binnenkort landelijk gaan.

VERWANT
De Fernet familie
Waarom Amaro overal is
De fles voor mij Archieven