Wil je betere cocktails maken? Crush Your Own Ice

Als een kind van SoCal met familie op Hawaii, was het van groot belang om op te groeien of het poedervormige scheerijs van de Aloha State in feite beter was dan de klassieke sneeuwkegel op het vasteland, opgebouwd uit grotere stukken gemalen ijs. Om te scheren of te verpletteren – dat was de vraag.

Twee zomers geleden ontstond een vergelijkbare vraag. Gedurende een periode die ik nu ‘het jaar van de Sherry-schoenmaker’ noem, was ik een begaafd persoon Lewis tas, een canvas zak met drievoudig gestikte naden die ooit een nietje was in 19e-eeuwse bars. Het is bedoeld om te worden gevuld met ijsblokjes, dat vervolgens door een houten hamer in kleine scherven wordt gebonsd, een handeling die ook dienst doet als feestverlichting voor het diner. Mep echter te hard en je hebt scheerijs. En dat doet gewoon niet voor schoenlappers en swizzles.

sherry-schoenmaker
Alex Lau

Deze Sherry Cobbler met crushed ice is als een volwassen sneeuwkegel. Foto: Alex Lau

Natuurlijk ben ik niet de eerste die zich druk maakt over crushed ice. De spullen in een glas inpakken en het opwaarderen met alles van Sherry tot rogge whisky was het equivalent van het gooien van honderd dollarbiljetten in de lucht in de jaren 1800. “Ice was jewelry”, herinnert Mark Twain zich Het leven op de Mississippi. “Niemand anders dan de rijken zou het kunnen dragen.” Ondertussen was verpletteren een vorm van onverantwoordelijke luxe die perfect in lijn was met een periode in de Amerikaanse geschiedenis waarin “dronken” een permanente staat van zijn was.

Hoewel ijs niet langer een extravagantie is van de rijken, is er nog steeds iets over het ritueel van het kloppen van kubussen, ze in een glas opstapelen en garnering met verlatenheid die zegt: “Dus dit is leven.” Kan ik thuis overleven zonder crushed ice? of bij het gooien van een feestje? Waarschijnlijk. Wil ik dat? Nooit meer.

De beste beloning voor het omvallen van een zak ijs: deze Sherry Cobbler

Talia Baiocchi is de hoofdredacteur van PUNCH magazine en de auteur van Sherry. Ze drinkt veel drankjes.