Wijn-paren tips voor Thanksgiving

Thanksgiving is mijn favoriete feestdag. Herfst weer. Voedsel. Familie. Voetbal. Meer eten. Ik hou van alles, en ik ben niet de enige die ervan houdt. Dat is waarom wanneer Thanksgiving rond rolt, ik niet drink met alleen mijn gehemelte in gedachten. Echt niet. Dat is voor mijn verjaardag en elke andere dag van het jaar. Op Thanksgiving doe ik het slimme en koppel ik wijnen minder met specifieke gerechten, en meer met de mensen die ze komen drinken. Wil ik dat mijn oudere neef klagen over bitterheid? Of zegt mijn moeder dat het haar hoofdpijn bezorgt? In het belang van iedereen dichter bij elkaar te brengen tijdens de vakantie, zal ik je mijn familie-geteste koppeltips voor het grote diner van het jaar delen..

Talking Turkey
Als het gaat om dranken, heeft u de vrije teugel met kalkoen. Denk er over na. Turkije is niet pittig. Het is geen gamy. Het is niet exotisch. Geen citroengras, geen shiso. Turkije is niet zo licht als sint-jakobsschelpen, maar kalkoen is niet rijk zoals kalfsvlees. En dus is het gemakkelijk om allerlei soorten dranken te combineren – ik vind het zelfs leuk om een ​​paar verschillende dranken op tafel te hebben. Zoals rood met veel zuur? Geweldig, passeer de Bourgogne en het donkere vlees. Wat dacht je van blanken met wat restsuiker? Vouvray demi-sec is lekker met borstvlees. Liever hartig wit en rood? Turkije koestert de traditionele Rioja’s in beide kleuren. Een gekruide ale of een cider met een laag alcoholgehalte? Wat je ook leuk vindt. Turkije is een switch-hitter, zelfs in het laagseizoen.

Het geheim: Saus
Wat een grote impact zal hebben op je paring is de saus, beter bekend als jus in deze tijd van het jaar, omdat het de neiging heeft om op al het andere in te gaan. Over het algemeen, hoe donkerder de saus, hoe donkerder de kleur van de wijn die daarbij hoort. Ik adviseer rode wijn met een rode wijnsaus. Of een diep, hartig wit met een gegrild jus. Een oranje glazuur wordt aangevuld met een demi-sec soort lieverd. De regel blijft hetzelfde met de dag na sandwiches: de saus is de geheime handdruk van elke kalkoenclub

Kant
Net als het spel op tv is Thanksgiving een teamsport. Houd een paar verschillende dranken in rotatie, omdat meerdere bijgerechten allerlei gesplitste beslissingen betekenen. Heb je de cranberrysaus opgeschept? Dan zou je misschien lang op een licht, helder rood kunnen gaan. Zoete aardappelen en yams krijgen een gebroken droge witte put. De rit van een frisse, droge en magere witte wijn maakt ondertussen veel vooruitgang met geroosterde pastinaak of gestoomde groenten.

Pairings for the People
Wanneer mijn hele familie uiteet, zegt mijn tante Sally altijd: “O, het kan me niet schelen naar welk restaurant we gaan, jullie beslissen allemaal.” Maar ik heb mijn lesje geleerd: ga waar tante Sally graag naar toe gaat. Als we dat niet doen, zal Sally niet eens wachten om te gaan zitten om haar ongenoegen te tonen. Hebben ze geen ronde tafel voor ons? Is dit niet te druk? Is er een ander menu beschikbaar? Het kan uit eten gaan veranderen in een beproeving. Nu houd ik een lijst bij van de plaatsen die Sally leuk vindt, en we gaan naar die plaatsen als we de vrede willen bewaren.

Dus als het gaat om het kiezen van Thanksgiving-wijnen, onthoud dan mijn tante Sally. Hebben uw gasten de neiging om elk jaar dezelfde wijnen te drinken of proberen ze graag nieuwe dingen? Zijn ze ‘Californië of buste’ of zijn ze stevig geplant in de Oude Wereld? Grote fruitpolitiek of rustiek aan de randen? Het kennen van deze antwoorden en het afstemmen van je keuzes op hun smaak, betekent dat je meer tijd zult besteden aan het drinken van wijn en het lachen over het verleden, in plaats van water te drinken en je te verontschuldigen voor het heden. En dezelfde vragen over stijl zijn degene die de mensen in de wijnwinkel ook gaan stellen, zodat ze u kunnen helpen meer te vinden van waar uw familie dankbaar voor zal zijn.

Aanbevelingen om u op weg te helpen, die allemaal beschikbaar zijn in ten minste zes staten:

Fris en droog wit om mee te beginnen, of om te combineren met lichtere gerechten
Abbatucci “Cuvee Faustine” Ajaccio (Corsica, Frankrijk) $ 32 voor 2011
Doe Ferreiro Albarino (Rias Baixas, Spanje) $ 23 voor de 2010

Diepe en hartige witte wijnen met complexiteit en body
Lopez de Heredia “Tondonia” Gran Reserva Rioja Blanco (Rioja, Spanje) $ 80 voor 1991
Eric Texier Cÿtes-du-Rhone Blanc (Rhÿne Valley, Frankrijk) $ 17 voor de 2011

Demi-sec-stijl wit met wat zoetheid
Francois Pinon “Tradition” Vouvray (Loire-vallei, Frankrijk) $ 18 voor de 2009
Fritz Haag “Estate” Riesling (Mosel, Duitsland) $ 23 voor de 2011

Lichtere rood met zuurgraad en veel aroma
COS Cerasuolo di Vittoria Classico (Sicilië, Italië) $ 28 voor de 2008
Domaine Rollin Pere et Fils Pernand-Vergelesses Rouge (Bourgondië, Frankrijk) $ 32 voor de 2008

Hartige en complexe rode met grip
Bernard Gripa St. Joseph Rouge (Noord-Rhône-vallei, Frankrijk) $ 40 voor 2008
Roagna Dolcetto d’Alba (Piemonte, Italië) $ 16 voor de 2010

Ga naar wijnen uit Californië, een witte en een rode
Neyers Chardonnay Carneros (Carneros, Californië) $ 24 voor de 2009
Snowden Cabernet Sauvignon (Napa Valley, Californië) $ 50 voor 2009

Betaalbare Amerikaanse Pinot Noir
Talley Vineyards “Estate” Pinot Noir (Arroyo Grande Valley, Californië) $ 26 voor de 2010
St. Innocent “Momtazi Vineyard” Pinot Noir (Willamette Valley, Oregon) $ 28 voor de 2009

Soms wil je gewoon sprankeling toevoegen. Deze kunnen helpen:
Egly-Ouriet “Tradition” Brut Grand Cru Champagne (Champagne, Frankrijk) $ 60 voor niet-vintage
Recaredo Brut Nature Cava (Penedÿs, Spanje) $ 38 voor de 2007

Ciders vol herfstsmaak en een beetje bubbels:
Isastegi Sagardo Cider (Baskenland, Spanje) $ 10 voor 2010
Eve’s Cidery “Bittersweet” Mousserende Cider (Finger Lakes, NY) $ 14 voor niet-vintage