The Spicy Italian Sausage Soup Your Dinner Routine Needs

Voor de Readers ‘Choice Week van dit jaar hebben we onze lezers gevraagd om hun kookvaardigheid te bewijzen door hun beste recepten met ons te delen – en jongen, hebben ze dat gedaan. Onze testkeuken selecteerden hun favoriete inzendingen in de volgende categorieën: doordeweekse avondmaaltijd, vegetarische hoofdgerechten, chocoladedessert, familierecept en iets pittigs. Dit zijn de winnende recepten – en het verhaal achter de koks die ze hebben gemaakt. Vandaag, Holly Sander van de blog Taste and See deelt haar familierecept voor recept voor een pittige Italiaanse bonen- en worstsoep.

Inspiratie, zeggen ze, komt op de meest verrassende plaatsen. Het recept van Holly Sander voor Spicy Sausage en White Bean Soup is bewijs. Het werd tien jaar geleden geïnspireerd door een soep waar haar vriendin van hield – van The Olive Garden. Nieuwsgierig maar sceptisch, ontmoette Sander haar vriend voor de lunch en bestelde een ander gerecht voor zichzelf. “Nadat ik haar soep had geproefd, was ik echter jaloers dat ik het zelf niet bestelde!” ze zei.

De smaken van de maaltijd bleven bij haar hangen, en al snel vond ze zichzelf aan het experimenteren in haar eigen keuken, in een poging de smaken opnieuw te creëren. Wat ze bedacht – een stevige maar niet zware soep – kreeg lovende kritieken van haar man / officiële receptproever. De soep bevat pittige worst, veel knoflook en uien, wat rode peper voor kleur en een flinke hoeveelheid cannellinibonen. Wat het uniek maakt, is de toevoeging van amandelmelk (“Het voegt een subtiele zoetheid toe en geeft het een romige, zijdeachtige textuur,” legt Sander uit), en haar techniek om de soep te verdikken. Een deel van de bonen wordt ingeslagen met een aardappelstamper en een beetje motregen voordat ze aan de pot wordt toegevoegd. Dit verdikt de bouillon en duurt minder dan een paar minuten. Ze voegt ook spinazie toe aan de bodem van de serveerschalen voordat ze soep opschept. Op die manier wordt de spinazie niet slijmerig en te gaar.

Sanders crediteert haar techniek voor trial-and-error-ze experimenteert liever, in plaats van een strikt recept te volgen, en lessen van haar moeder en grootmoeder. Ze kookten alles vanaf het begin met voedsel uit hun tuin, en dat zorgde voor een diepe liefde voor tuinieren en verse groenten in haar. Ze onderschreven ook de “kleine beetje van deze, een beetje van die” mentaliteit die Sanders in haar eigen keuken gebruikt. “Het is belangrijk om te proeven en te kruiden wanneer je onderweg bent,” legt ze uit. “Veel van mijn vrienden denken dat het gek is om geen recept te gebruiken, maar ik speel graag rond.”

Als je echter het recepttype bent, kun je hier de worst- en bonensoep van Sander vinden. Wie weet: het kan binnenkort onderdeel worden van de favoriete receptencollectie van uw gezin.

Ontvang het recept: Spicy Sausage and White Bean Soup