The Grocery List: What Our Editor-in-Chief Adam Rapoport Cooks in a Week

Ik ben geen menuplanner of een grote partij shopper. Ik kook een paar keer per week, dus ik ga meestal naar de winkel op de avond dat ik aan het avondeten ben om ingrediënten op te halen. Soms ga ik een spelplan in – alsof ik op zondagavond spaghetti en gehaktballen maak – maar meestal kom ik op met een basisidee, bijvoorbeeld aangebraden proteïne + geroosterde groenten + salade, en ik koop wat er het beste uitziet.

Natuurlijk slaan mijn vrouw en ik elke week een paar nietjes in, zoals snacks voor mijn zoon Marlon, citroenen voor wodka-frisdrank en sladressings, boter, melk en eieren. En dan zijn er de impulsaankopen – deze week, op weg naar het register, zag ik een sigaar-sized gedroogde finocchiona-worst uit Olympia Provisions en, nou, hoe kon ik niet?

adam-kruidenier-list-verticaal
Illustratie door Alaina Sullivan

zondag

Ik ging naar Chelsea Market, wetende dat mijn vrouw haar vriendin Gabe had uitgenodigd en dat we zouden maken spaghetti en gehaktballen, het beste knoflookbrood ooit, en tricolore soort salade. Eerste taak, het vlees voor de gehaktballen. Ik stopte bij Dickson’s Farmstand Meats, dat tegenwoordig geweldig werk doet en slagerij en allerhande eersteklas bereide gerechten aanbiedt. Ik pakte een pond rundergehakt en een kwart van bevroren, zelfgemaakte kippenbouillon om er gewoon rond te hebben. Ik liet het vervolgens vallen door Buon Italia, een no-nonsense Italiaanse markt met alles geïmporteerd. Ik kocht wat buffala-ricotta voor de gehaktballetjes. Je mengt de custardy-kaas met het vlees, volgens het geniale recept uit het kookboek van The Meatball Shop. Vervolgens braad je de ballen in de oven en voeg je ze – samen met al hun druppels – toe aan een pot met snel gestoofde tomatensaus. GEWELDIG. Op weg naar huis stopte ik bij Gristedes (een supermarktketen in New York) om een ​​hoofd romaine en radicchio te pakken voor een old-school Italiaanse salade met een rode wijn sjalotvinaigrette. Nodig iets gezonds om mee te nemen met de gehaktballen en heet, boterachtig lookbrood.

dinsdag

Mijn vrouw sms’de om te zeggen dat ze een paar bevestigingen voor een Griekse salade had gekocht, en meteen, knapperige, sappige lamskoteletjes knalde in mijn hoofd. Dus na het werk liep ik naar Eataly in het Financial District, aan de overkant van de Bon App kantoren in One World Trade Center. De slager had prachtige, dubbel gesneden ribben, allemaal gemarmerd en omrand met vet langs de botten. Ik liet hem hem in enkele karbonades snijden, omdat ik ze snel wilde aanbraden in een hete gietijzeren koekepan. Toen ik thuiskwam, brak ik het lam en eindigde ze in de pan met wat kapotte knoflook en rozemarijn uit onze achtertuin. Een mix van gemixte yoghurt en gemanipuleerde komkommer en knoflook maakte een snelle tzatziki-deal, en ik serveerde het naast bruine rijst met gehakte, gesauteerde lente-uitjes en een Griekse-ish salade van sla, tomaat, komkommer en feta.

zaterdag

Midden in de middag kwam ik Forager’s binnen, een van die boetieks en kruideniers, ongeveer een straat van mijn appartement vandaan. Ik wist dat ik alleen thuis zou zijn – mijn vrouw had plannen met vrienden en mijn zoon een logeerpartijtje – dus trok ik de deur van de vriezer open en pakte een Roberta’s boerenkool-en-pizza. (Haar definitief beter dan bezorgen.) Die nacht heb ik een paar wodka-frisdranken door elkaar gehaald en smachtend naar de salami toen ik mijn pizza-beleg voorbereidde. De taart zelf had maar vijf minuten nodig in een oven van 450 graden voordat ik hem bekroonde met gehakte, gesauteerde lente-uitjes, een scheutje honing en een scheutje rode pepervlokken. Ik bekroonde het met twee knapperige, met olijfolie gebakken eieren en liet de dooiers over de pikzwarte taart lopen. Na het eten, tijdens het kijken Westworld op de bank ruilde ik mijn gebruikelijke pint van McConnell’s Mint Chip in voor Double Peanut Butter Chip. Het was een lange week – ik verdiende iets bijzonders.