Sloot de koude sneden voor deze glorieuze vegetarische broodjes

Tyler Kord is de man waar we naar op zoek zijn als we advies willen over de dingen die tussen twee stukjes brood gaan. De auteur van Een super verontrustend boek over broodjes en de chef-eigenaar van nr. 7 restaurant- en subwinkels in New York spreekt op de podcast van vandaag alles wat broodjes bevat. Hoewel de man magie kan doen op een stuk kip of varken, zegt Kord dat zijn bestsellende broodjes eigenlijk vegetarisch zijn (als je zijn geroosterde broccoli-sub hebt gehad, ben je niet verrast om dit te horen).

Luister naar ons interview met Kord, en stop dan met vlees voor de nacht en graai in plaats daarvan in een van deze veggie-beladen broodjes.

ultimate-veggie-burger
Alex Lau

Foto: Alex Lau

The Ultimate Veggie Burger

Deze veggie hamburger lost het probleem op dat we hebben gehad met … vrijwel elk ander vegetarisch hamburgerrecept. Bouncy-paddenstoelen en aangenaam stevige zwarte bonen houden deze patty ver van de gevreesde “mush” -factor en agressieve kruiden bestrijden elke milde klank. Breng de toppings aan!


salad-sandwiches-with-ranch-spread

Foto: Alex Lau

De Ranch-y salade

Niets maakt een stapel groenten aantrekkelijker dan ze op een zelfgemaakte boerderij te laten liggen. Onze versie is geïnspireerd op de versie van April Bloomfield in haar boek Een meisje en haar Groenen.


forager-sandwich
Marcus Nilsson

Foto: Marcus Nilsson

De Forager

Het ontbijt hoogtepunt in Philly’s High Street on Market is dit onmogelijk vlezige (maar meatless) sandwich, hoog opgestapeld met gemarineerde koning trompetpaddestoelen en custardy roerei.


-geroosterde aubergine-en-gebeitst bieten-sandwiches
Gentl & Hyers

Foto: Gentl & Hyers

Geroosterde aubergine en ingelegde biet

Meatless betekent niet sierlijk. Bij het maken van een veggie-centric sandwich, zoals deze geïnspireerd op de legendarische Scuttlebutt op Saltie in Brooklyn, laad je op agressieve smaken en contrasterende texturen, en zorg ervoor dat je iets substantieels toevoegt om je tanden in te laten zinken.


stellaire-quinoa-burger
Alex Lau

Foto: Alex Lau

Stellaire Quinoa Burger

Met zoete aardappel als bindmiddel, quinoa voor eiwitten en vlezige paddenstoelen voor de diepte, slaat deze veggieburger alles in de gangpad voor diepvriesproducten.


gegrilde-sweet-ui-and-butter-sandwich
Ted Cavanaugh

Foto: Ted Cavanaugh

Gegrilde zoete ui en botersandwich

Boter en zoete uien zijn alles wat je nodig hebt voor deze warme, smaakvolle sandwiches, geïnspireerd op de favoriete snack van James Beard.


italian-tomaten-hoagie
Peden & Munk

Foto: Peden + Munk

Italiaanse tomaat Hoagie

Er is niets mis met een gewone tomaat-en-mayo-sandwich, maar deze versnipperde sla en een Italiaans vinaigrette-meesterwerk zijn ook waard.


california-veggie-sandwich
Gentl & Hyers

Foto: Gentl & Hyers

De California Veggie

Deze crunchy-romige sandwich stuurt sappen naar onze ellebogen, en dat is precies waarom we het zo lekker vinden. Geitenkaas en puree van avocado houden dit gevoel als konijnenvoer tussen twee sneetjes brood.


best-ever-grilled-kaas
Foto door Michael Graydon en Nikole Herriott

Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

De klassieke gegrilde kaas

Technisch gezien heeft deze er geen groenten in, maar wel is vegetarisch.

Gerelateerd: Tyler Kord op de absoluut optimale sandwich om te eten tijdens het rijden

Maar als alles wat je wilt een vlezige sammie is, kan er maar één worden gedaan:

Deze Ham, Egg and Cheese Flavor Explosion zal je naar een klassieker doen verlangen