Maak kennis met de Drink Ready to Dethrone Almond Milk

Terwijl je druk bezig bent om je barista-ambacht kronkelend te bekijken, kun je latte-kunstontwerpen met waterige amandelmelk of zo-vijf jaar geleden, sojamelk, drinken de inwoners van Stockholm nippend van een drankje dat wordt aangevuld met havermelk. Wacht, wat is havermelk? Het is wat er gebeurt als je staal gesneden haver of hele gries laat weken in water, het mengsel mengt en dan laat trekken. Het resulterende melkwater smaakt net als die warme, dunne laag crème die bovenop een kom pap zit. Het is eigenlijk de kasjmier trui van winterdranken.

haver melk-Matcha-latte
Elyssa Goldberg

Een havermelk matcha latte.

In cafés zoals Johan & Nyström in Södermalm zijn er hele submenu’s voor havermelkdranken, zoals de Caphaver-chino, de Chaver-ado en de Macchihaver-O. Havermelk is dik genoeg om ingewikkelde latte kunst te ondersteunen (zie: de matcha latte met havermelk hierboven), voor het geval je Instagram-puristen afvroegen. Het is zoet, korrelig en een beetje grasachtig zoals een kom havermout zou smaken en heeft een vollere textuur dan andere alt-melk. Barista’s in cafés in de Zweedse stad merken snel dat het ook ecologisch bewust en goedkoop is om te produceren.

Om het zelf te maken, neem een ​​deel staal gesneden haver (u kunt elke haver gebruiken, maar staal gesneden of hele gries bieden de beste textuur en smaak) om twee delen water en week een nacht door tot haver vloeistof absorbeert en verzacht. Gooi het mengsel in een krachtige blender tot de haver wordt verpulverd en het mengsel glad is. Pas de verhoudingen aan als u de resulterende vloeibare verdunner of dikker verkiest. Laat het mengsel door een fijnmazige zeef of kaasdoek lopen totdat vloeistoffen worden afgescheiden van pulpachtige vaste stoffen. De resulterende vloeistof is je havermelk. (Pro tip: Gebruik de overgebleven haver in een kant-en-klare pap of vouw deze in een cake of muffinbeslag.)

oatly haver melk
Foto door Alex Lau

Je kunt ook havermelk kopen door het Zweedse merk Oatly.

Je wilt havermelk als je normaal melk gebruikt in gebak, puddingen of je ochtendkoffie, maar het spul schijnt echt als het gestoomd of gestoofd is. We raden aan hem boven het fornuis te verwarmen met een scheutje kaneel en een zijkant van Netflix.

Ook zuivelvrij – deze horchata latte:

Hoe een veganistisch horchata latte te maken